聽書立夏

❶ 關於揚州三把刀的詩句或謎語

最完整「三把刀」詩詞巷名出爐
揚州人吃早茶流行「不帶錢」

老城區30多個巷名與「三把刀」有關

「早上起來日已高，只覺心裡鬧潮潮，茶館里頭走一遭……」你知道嗎？這些朗朗上口的歌謠和詩詞里都蘊含著「揚州三把刀」的典故呢！為促進揚州「三把刀」文化的發展，市商務局和「三把刀」協會聯合整理了史上最完整的「揚州三把刀」辭賦、巷名、歌謠、民諺。

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詩詞曲賦

揚州人吃早茶流行「不帶錢」

一些辭賦中，能反映出很多古時揚州人「吃」方面的風俗習慣，如立夏日嘗「八新」。「八新」指鰣魚、櫻桃、新筍、麥仁、蠶豆、莧菜、新茶、青梅、李子、洋花蘿卜、咸鴨蛋等時令食品，其中鰣魚最為珍貴。清董偉業《揚州竹枝詞》描寫揚州立夏時的情景：「晴和天氣晚風徐，脫盡棉衣四月初。慶譽典旁沽戴酒，櫻桃市上買鰣魚。」

揚州「三把刀」辭賦、歌謠部分的整理者、揚州文化專家蔣靜芬解釋，這首詞描述的是揚州人為了嘗嘗鰣魚的味道，不惜當去棉衣，足見吸引力之大。

蔣靜芬介紹，揚州人除了「為嘗鰣魚當棉衣」，還引領了「吃早茶」的潮流，其中最讓學者們稱奇的，是揚州人吃早茶最流行「不帶錢」。

原來古時有茶館專門配有說書和唱曲的，一些沿街賣唱的藝人也經常在茶館賣藝。茶客們邊吃茶，邊聽書，愜意怡情自不待言。尤令茶客們感到方便的是吃茶可以記賬，進茶館可以不帶分文，茶社還替茶客代買酒菜，代付人力車費，也一並記賬，三節結算。一些老茶客每天早上起來的頭等大事就是進茶館吃茶，有的連洗漱都在茶館中進行。

由於茶社環境優雅，又是文人喜歡聚會的場所，文人雅士們經常在茶館里結社、集會、吟詩、作畫、彈絲、品竹、唱曲、猜謎、相互切磋技藝。「教場惜余春，駝子高先生（店主），破桌爛板凳，滿座是詩人。」描述的就是揚州人在茶館內吟詩的場景。

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民俗歌謠

一首歌謠包含揚州人一天飲食

在揚州一帶舊時流傳有兩首歌謠，都描述了舊時淮揚人一天的飲食習俗。

第一首描述了一個美食家，一日五餐，十分考究：早上起來日已高，只覺心裡鬧潮潮，茶館里頭走一遭。拌干絲，風味高；「蟹殼黃」，千層糕；翡翠燒賣三丁包；清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄。／吃過早茶想中飯：「獅子頭」，菜心燒；煨白蹄，醬油澆；「大燒馬鞍橋」；醋熘鱖魚炒蝦腰；紹興酒，陳花雕，一斤下肚樂陶陶。／吃過中飯想「下午」：澆切董糖雲片糕，再來一包香櫞條。／吃過「下午」想晚飯：金華火腿鎮江餚，鹽水蝦子撒花椒，什錦醬菜麻油澆，香稻米粥兒粘膠膠。／吃過晚飯想夜宵：一碗蓮子羹，清心又補腦，一覺睡到大清早。

早上吃的蟹黃湯包，中上吃的牛肉熏燒，晚上吃的豇豆角子，鯰魚哇子，冬瓜湯兩勺子，肉丁子釘到下巴殼子。

蔣靜芬表示，這首歌謠中提到了許多具有淮揚風味特色的著名菜點，其中很多都是市民耳熟能詳的，如「拌干絲」、「蟹殼黃」、「干層油糕」和「翡翠燒賣」等。

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巷名胡同

30多條巷名與「三把刀」有關

澡堂巷、螃蟹巷、粉妝巷……這些巷名一聽就知道與揚州「三把刀」關系不小！市烹飪協會副秘書長施志棠表示，經過此次整理，他們發現揚州老城區共有30多條巷（胡同）名與「三把刀」有關。

「比如『澡堂巷』是一條東西向巷道，因巷內有眾多浴室而命名。」施志棠解釋，揚州搓澡全國聞名，多年來揚州搓背大軍北闖關東，南下廣東，其中儀征朴席更是有不少村民常年在外以搓澡為業，村裡的若干別墅小樓都是搓澡賺的錢砌起來的。

「『粉妝巷』顧名思義，與揚州的美容美發行業有關，這條巷子位於甘泉街中段南側，是一條南北向巷道，在揚州學者王金祥所著的《揚州城老街巷》有細致描述，相傳這里是常府眷屬居住，因其胭脂梳妝而得名。」施志棠表示。

揚州也有些巷子不僅在字面上與「三把刀」有關，還演繹了一段段傳奇故事。「如螃蟹巷，相傳在清雍正年間有一戶尼姓人家，一天丈夫在街上買了一隻大螃蟹，該螃蟹似通人性，點頭搖鉗，十分可愛。尼不忍心殺之，就養在家中。月余後，尼突然被人殺害，但卻一直找不到兇手，縣太爺到現場查看，突然發現一隻大螃蟹在向他招手，跟著螃蟹一看，發現尼的妻子與他人有姦情，審後才知道，原來是妻子與姦夫一起殺死了尼，真相大白後，螃蟹巷的叫法也就流傳開來了。」施志棠說，在揚州的小巷胡同中，這樣的巷子還很多。

新聞追訪

為何要整理這些詩詞巷名？

擴大「三把刀」文化在全國影響

對此，市商務局的一位薛姓負責人表示，我市是全國第一個也是唯一一個「三把刀」服務創新試點，此次整理主要是為了擴大「三把刀」文化在全國的影響。

「三把刀的每一刀都是一門絕活，這些巷子、民謠當中包含了三把刀的傳奇故事，如果只是單純的技藝傳承，相對單薄，但如果賦予了豐富的文化內涵，技藝傳承也會變得豐富多彩。」施志棠評價。

據悉，明年起，我市將通過五項舉措促進「三把刀」發展，包括三把刀人才輸出、「揚州師傅」評選、推動「三把刀」市標升級為省標和國標、建成並運營全國「三把刀」官方網站等。

鏈鏈

「三把刀」辭賦摘錄

搖扇對酒樓，持袂把蟹螯。

——唐李白

飛雪堆盤膾魚腹，明珠論斗煮雞頭。 ——宋黃庭堅

「三把刀」名諺摘錄

好吃不好吃，全憑一把鹽。

魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。

每晚燙腳，勝於吃葯。

飽洗澡，餓剪頭。

「三把刀」巷名摘錄

五穀巷、狗肉巷、大羊肉巷、小羊肉巷、雞鴨巷、螃蟹巷、魚皮巷、大芝麻巷、小麻油巷、糖坊巷、風箱巷、蒸籠巷、缸巷、餃肉巷、廚子巷、吃吃看巷、富春巷、金桂園巷、碧螺春巷、醉仙居巷、浴堂巷、澡堂巷、粉妝巷、夾剪橋

「三把刀」歌謠摘錄

替男童理發：手執金刀亮堂堂，少爺頭上放豪光，昨日朝中送太子，今朝又剃狀元郎。

替女童理發：姑娘剃頭一枝花，長大成人嫁婆家。三親四友來做媒，嫁給文武百官家。

替新郎理發：吉日理發喜洋洋，戴起禮帽做新郎。今日洞房花燭夜，來年生下狀元郎。

■記者 陳高君 屠明娟

❷ 《青春遇到夏至》這本書是講什麼的

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