小說古代御膳房的廚師叫什麼

① 御膳房主廚的名稱是什麼

在清朝皇宮御膳房設有管理事物大臣，由皇帝信任的心腹擔任。管理事物大臣下設尚膳正、尚膳副、尚膳、主事、委署主事、筆帖式等官職

② 掌管御膳房的叫啥

掌管御膳房的叫內務府，內務府是清朝獨有的機構，職官多達三千人，比事務最繁的戶部人數多十倍以上，可以說是清朝規模最大的機關。內務府主要職能是管理皇家事務，諸如皇家日膳。

內務府還管轄有三大殿，管理慈寧宮、壽康宮、御葯房、壽葯房、文淵閣、武英殿修書處、御書處、養心殿造辦處、咸安宮官學、景山官學、敬事房等。其中，敬事房為管理宮內宦官的機構。

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歷史

1、順治時期，改皇太極時期所建內務府為十三衙門，但康熙帝繼位後，將其裁撤，重設內務府。

2、順治十八年（1661年）改為采捕衙門；鍾鼓司，掌內廷禮樂並考核太監品級，順治十三年（1656年）改為禮儀監，順治十七年（1660年）又易名為禮儀院。

3、宣統三年（1911年）辛亥革命後，廢帝溥儀仍居宮內，為皇帝服務的內務府也得以保留，直至民國十三年（1924年）溥儀被驅逐出宮為止。

③ 古代廚師叫做什麼

春秋戰國時代人們稱呼以某種技藝為職業的人，習慣在其名字前面加上一個表其職業的詞。庖丁：庖是廚師，丁是他的名，庖丁就是一個名叫丁的廚師。

師曠：「師，樂官的稱謂。西周金文稱樂官為輔師或師，春秋時各國多稱樂官為師。」師曠就是一個名叫曠的樂師。與此用法相同的還有「孔子師郯子、萇弘、師襄、老聃」中的「師襄」。師曠、師襄均為春秋時期著名樂師。優孟：孟是人名，優是優伶，表職業，「優孟」就是一個名叫孟的優伶（唱戲的演員）。輪扁：輪扁是《莊子·天道》篇寓言中的人物，職業是造車工人，名扁，輪扁就是一個用刀斧砍木做車輪的名叫扁的木匠，後世用作名匠高手的代稱。弈秋：弈即棋，秋為人名，古代擅長下棋的人。

以上人物的稱謂均是職業加人名組成，大概是由於這些人處在社會的下層，為了生活而操持某種職業，而他們又在各自的行業內卓有成就，成了該行業的代表或象徵性人物，所以傳其名以示崇仰。因此透過稱謂，我們便會明了其從事的職業。

④ 古代皇宮的廚房叫什麼

古代皇宮的廚房叫御膳房。

御膳房是清朝掌管宮內備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務的機構，隸屬內務府。

清朝，在內務府下設專門機構，管理皇帝、後妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜。順治初年，分別稱為「茶房」、「膳房」。乾隆十三年（1748年），茶房、膳房合並為「御茶膳房」，其長官為管理事務大臣，由皇帝在王、大臣中特簡。乾隆三十六年（1771年）在御茶膳房下設檔案房，管理御茶膳房的題奏本章、文書檔案事宜，其中的文書檔案包括「膳底檔」等。

御茶膳房的下屬機構有膳房、茶房、肉房、干肉房，其中膳房、茶房各設有銀器庫。御茶膳房設總理事務大臣，無定員，下屬人員有尚膳正、尚膳副、尚茶正、尚茶副、尚膳、尚茶、主事、筆帖式等。

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從「養心殿御膳房」可知，僅僅「養心殿」一個御膳房，為皇帝食用服務的人就有幾百人之多。據史料記載，「養心殿御膳房」設有：庖長2人，副庖長2人，庖人27人，領班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承應長20人，承應人44人，催長2人，領催6人，三旗廚役57人，招募廚役10人，夫役30人，這部分人為「承應膳差人」。

還有眾多「司膳太監」，其名目和數額也十分可觀；七品執守侍總管太監100人，抬水差使太監10人，專司上用膳饈，各官饌品及各處供獻、節令宴席、隨侍、坐更等事。

「天子」最怕死。所用的御廚、太監，雖經再三挑選，還是信之不過。為了防備在食物中下毒，皇帝經常採取「賞膳」、「嘗膳」等辦法，即在皇帝未吃之前，先賞給後妃一部分，或者讓貼身太監先嘗嘗，然後再吃，吃時，也要用銀盤子，象牙筷子檢驗一下是否有毒，方敢入口。

⑤ 在中國古代宮廷，各朝代的御膳房有什麼職務廚師有什麼職務

據史料記載，「養心殿御膳房」設有：庖長2人，副庖長2人，庖人27人，領班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承應長20人，承應人44人，催長2人，領催6人，三旗廚役57人，招募廚役10人，夫役30人，這部分人為「承應膳差人」。 還有眾多「司膳太監」，其名目和數額也十分可觀；七品執守侍總管太監100人，抬水差使太監10人，專司上用膳饈，各官饌品及各處供獻、節令宴席、隨侍、坐更等事

⑥ 古代御膳房裡切菜的那個叫什麼

正超品：太後（前朝皇後）（統領後宮，有權利冊封升降所有妃嬪）
從超品：太妃（前朝娘娘）（有權利冊封升降所有小主）（不限）
庶超品：太嬪（前朝小主）（無冊封升降妃嬪權利）（不限）
正超品：皇後／正宮娘娘（統領後宮，有權利冊封升降所有除側皇後以外的妃嬪）
從超品：側皇後／東宮娘娘／西宮娘娘（統領東六宮或西六宮，有權利冊封升降所有除皇妃和側皇妃的妃嬪）
正一品：皇妃（1）(有權利冊封升降所有正四品以下妃嬪）
從一品：側皇妃（2）（有權利冊封升降所有從四品以下妃嬪）
庶一品：夫人（4）（有權利冊封升降所有庶四品以下妃嬪）
正二品：貴妃（2）（有權利冊封升降所有正六品以下妃嬪）
從二品：妃（4）（有權利冊封升降所有從六品以下妃嬪）
庶二品：側妃（8）（有權利冊封升降所有庶六品以下妃嬪）
正三品：昭儀，昭媛，昭容，淑儀，淑媛，淑容，修儀，修媛，修容（昭儀為首）（昭儀1名，其餘各2名）（有權利冊封升降所有正八品以下妃嬪）
從三品：貴嬪（4）（有權利冊封升降所有從八品以下妃嬪）
庶三品：貴姬（8）（有權利冊封升降所有庶八品以下妃嬪）
正四品：婕妤（2）
從四品：容華（4）
庶四品：嬪（8）
正五品：婉儀，婉媛，婉容，充儀，充媛，充容（婉儀為首）（婉儀1名，其餘各2名）
從五品：順儀，德儀，佩儀，芬儀，芳儀（順儀為首）（順儀1名，其餘各2名）
庶五品：小儀，小媛，良娣，良媛（小儀為首）（小儀1名，其餘各4名）
正六品：姬（8）
從六品：貴人（16）
庶六品：才人，美人，淑人（等大）（32）
正七品：良人，麗人，佳人（等大）（32）
從七品：常在（64）
庶七品：寶林（64）
正八品：選侍（不限）
從八品：舞涓（不限）
庶八品：答應（不限）
正九品：御女，采女（等大）（不限）
從九品：更衣，充衣，華衣（等大）（不限）
庶九品：娘子（不限）

宮女等級：
從五品以上可以稱姑姑
正三品：掌事嬤嬤（管理所有宮里大事，負責分發俸祿，分配宮女等）（1）
從三品：御前尚義（皇帝貼身宮女）（2）
正四品：禮教司儀（教導正七品以下小主和宮女）（2）
從四品：風儀女官（太後，太妃，皇後或側皇後貼身宮女）（每個主子1名）
正五品：各宮主管（每個宮里的主管宮女，可監督其他宮女）（每個宮1名）
從五品：御花園，佛堂等其他宮殿里的主管宮女（每殿1名）
正六品：浣衣局主管（管教犯錯的宮女）（4）
從六品：冷宮主管（分配冷宮里的食物，衣裳）（2）
正七品：一等宮女（端茶倒水等輕活）（娘娘2名，小主1名，秀女無）
從七品：二等宮女（做飯煎葯等不輕不重的活）（娘娘2名，小主1名，秀女無）
正八品：三等宮女（燒煤守夜等重活）（娘娘2名，小主1名，秀女無）
從八品：打掃道路和每晚巡視的宮女（8）
正九品：冷宮宮女（1位妃嬪1名）

從九品：浣衣局裡的宮女（不限）

太醫/醫女/醫生等級：
正三品：太醫院院長（1）
從三品：太醫院副院長（2）
正四品：各部部長（6）
從四品：各部副部長（6）
正五品：御醫（8）
從五品：太醫（16）
正六品：太後，皇後，側皇後貼身醫女（每位妃子各1名）
從六品：娘娘/太妃/太嬪貼身醫女（每位妃子各1名）
正七品：醫師（2）
從七品：醫員（4）
正八品：實習醫女/醫生（8）
從八品：學習醫女/醫生（8）
正九品：葯劑醫女（16）
從九品：使喚醫女（不限）

侍衛等級：
正三品：侍衛統領（1）
正四品：護衛使統領（1）
正五品：御前帶刀侍衛（1）
正六品：護衛使（16）
正七品：皇後/側皇後/太後貼身侍衛（每位妃子各1名）
正八品：各宮小主/娘娘/太妃/太嬪貼身侍衛（每位妃子各1名）
正九品：侍衛（不限）

歌姬等級：
正六品：天籟[1]
從六品：繞梁[2]
正七品：飛泉[4]
從七品：鳴玉[8]
正八品：珠圓[16]
從八品：玉潤 [32]
正九品：娓娓[不限]

舞姬等級：
正六品：驚鴻[1]
從六品：游龍[2]
正七品：流風[4]
從七品：回雪[8]
正八品：婀娜[16]
從八品：飛揚[32]
正九品：翩翩[不限]

樂師等級：
正六品：清音[1]
從六品：幽韻[2]
正七品：行雲[4]
從七品：流水[8]
正八品：斷風[16]
從八品：悠揚[32]
正九品：錚錚[不限]

御廚等級：
正五品：御膳房房長[1]
從五品：副房長[1]
正六品：各部部長[6]
從六品：副部長[6]
正七品：太後，皇後，娘娘專用御廚 [每個妃子1個]
從七品：御廚[8]
正八品：實習廚工[16]
從八品：學習廚工[16]]
正九品：一等廚工（綽菜，切菜）[8]
從九品：二等廚工（洗菜，燒火）[8]

追問：
像《宮》那樣子的名稱，男女都要，我是要建群的，謝謝了！

⑦ 古代御膳房是什麼樣的

http://ke..com/view/93169.htm