魚羹的小說推薦
1. 魚丸的小說
魚丸的由來
傳說魚丸最早出現於秦朝 江浙一帶。秦始皇雲游江南到了湖州，喜愛魚米之鄉的鮮魚，但魚肉剌多，吃起來極為不便，便下一道諭旨，要求隨行廚子送上的魚必須將魚剌剔凈，否則斬首。廚子前思後想不得要領，氣急之下，掄起刀背猛砸砧板上的鮮魚，沒想到歪打正著，魚肉與魚骨竟截然離析。得來全不費功夫，這種剔骨法讓廚子驚喜不已。他靈機一動，索性將魚肉剁成稀泥，然後包上鮮豬肉餡，團成一粒粒丸子，煮湯送上。這種吃法，深得秦始皇歡心，從此魚丸便在南方流傳開來。
福州七星魚丸的傳說
古時候，閩江之畔有個漁民。一天，有位商人搭他的船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇台風襲擊。船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。修船拖誤了時間，糧斷了，天天以魚當飯。商人嘆道：「天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味?」船婦說：「船上糧已斷，唯有薯粉一包。」心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大慢魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，製成丸子，煮熟一嘗別有風味。 事後，這位商人回到福州，便在城裡開設一家「七星小食店」，特聘這位船婦為廚師，獨家經營「魚丸湯」。開頭，生意並不興隆。一天，一位上京應考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待，捧出魚丸。舉子食後，頗覺味道極美，便題贈一詩：
點點星斗布空稀，玉露甘香遊客迷。
南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。
店主將詩掛在店堂上，賓客齊來觀賞。從此生意興隆，小店日日春風。「七星魚丸」也從此得名。
晉江深滬魚丸的傳說
晉江深滬魚丸在宋元初就甚有名氣，據傳與泉州太守王十朋有關。
時值泉州大旱，餓殍遍野，王十朋往城外法石寺觀農。他發現秦檜親戚秦興正在寺內為老太君做生日，魚肉滿殿。秦興得知太守到來，便到廂房求王十朋題詞討彩，並願敬送紋銀十兩潤筆。王十朋知秦興沒啥文化，官也是買來的，便提出詩成之後，一定要回市舶司當眾宣讀，紋銀十兩則捐給法石寺作求雨香資，大殿上的供品全部留下讓寺周圍村民分享。秦興滿口答應。 秦興出題：「秦百興升」。王十朋當場揮就：「秦家魚肉滿籮筐，百姓糠菜填飢腸。興福毋忘造福眾，陞官莫作殃民郎。」秦興不知其意，興高采烈與家人阿山回城了。
秦興把詩拿到市舶司宣讀，本想炫耀一番，不料卻傳為笑柄。秦興不敢得罪這些新貴，把王十朋恨得咬牙切齒，同時，也把僕人阿山趕出秦家。
至麥子揚花與灌漿時，泉州連日淫雨。王十朋又到法石寺觀農。路上，阿山攔住叫屈。王十朋便為阿山出了個主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸湯，但覺得水丸太硬，味道也不佳，他正有改良水丸的想法。於是，在法石寺內，王十朋便將京城御菜的做法與水丸結合起來，為阿山寫下了選料、製作、湯頭和內餡的方法.阿山如獲至寶，帶著王十朋的方子舉家遷往深滬，按照王十朋的方子，做水丸賣魚羹去了。
彭城魚丸的由來
清朝康熙年間，徐州名牌老店悅來酒家，店主門徒李自嘗曾以一尾鯉魚制四菜：銀珠魚、醋溜魚丁、多味龍骨、魚衣羹。其中以「銀珠魚」為最佳。清代狀元 李蟠在該店品嘗此菜後曾賦詩贊曰：
鯉魚脫身化銀珠，多味龍骨腹中囿，
大海漂浮王子衣，彎刀紛綸糖醋溜，
點化餚羹瑤台獻，千載毛遂遺風留。
康有為過徐州時。名廚翟世清亦烹銀珠魚奉獻，康品嘗後乃揮毫題聯：「彭城魚丸聞遇邇，聲譽久馳越南北」。自此，銀珠魚改名「彭城魚丸。」
2. 求一篇短篇小說《麻豆》，悅讀紀上的，作者 蔡布布
二門里晃晃悠悠進來個老頭兒，衣衫襤褸，落魄不堪，老頭兒後頭跟著個半大小子，趿拉著張開嘴的靸鞋，穿著大褲衩子，兩人一樣的臟臭，一樣的齷齪。我問他們找誰，老頭兒說找姓譚的。我說這兒沒姓譚的，他說他打聽半個多月了，就是這兒。小子接茬兒說，沒錯，就是這兒！莫姜聽到院里的說話聲，破例從廚房走出來，站在東廊下，定定地看著來人，老頭兒也一動不動地看著莫姜，站了半天，誰也沒說話。突然，莫姜哇的一聲哭了，蹲在地上用手捂著臉。老頭兒有些慌亂，一雙污臟的手使勁兒地抓捏褲子，木訥地說，我對不住你……莫姜。莫姜說，你還活著？還活著……我問老頭兒是誰，老頭兒說他是劉成貴。我說，你不是死了嗎？劉成貴說，我活著跟死也差不多了。我說，你把莫姜賣了，莫姜現在跟你一點兒關系都沒有，還來找她干什麼？劉成貴說，我錯了……莫姜臉色白得像紙。我問莫姜，這老頭兒果真是劉成貴，莫姜點點頭。「死去」的人又復活了，這事變得有點兒復雜，我一時不知怎麼辦才好。劉成貴氣力有些不 支，挪了幾步坐在台階上，看見我那碗沒喝完的酸梅湯，問我他能不能喝，我沒言語。他許是渴得狠了，還是端起來喝了，喝完說，烏梅是葯鋪買的，一股黨參黃芪 味兒，桂花不能用蜜漬，得用綿白糖。不愧是大廚。半天，莫姜緩過勁兒來了，問劉成貴有什麼打算。劉成貴說他現在這副模樣還能有什麼打算，兜里沒錢，身上有病，除了莫姜，他再沒別的親人了。莫姜說，回來也好，咱們好好過日子，有我一口就有你一口。我說，莫姜，你可想好了，他是只狼！莫姜含著眼淚對我說，您說我能怎麼著呢，攤上這么一個男人。劉成貴說，我們是敬懿太妃指的婚，名正言順的。我說，呸，去你的太妃吧，坑人不淺！我們說話的時候，那個半大小子就在院里轉，看著敞亮的北屋說，爸，咱們今天就住這兒吧？莫姜說這里是住不得的，這兒是葉四爺府上，四爺和太太馬上就回來了，有話到外面去說。小子不聽，索性在父親的躺椅上躺了下來，搖來搖去，把椅子弄得嘎吱嘎吱響。小子對莫姜說，你住哪兒我爸就住哪兒，我爸住哪兒，我就住哪兒。我問這個無恥的小子是誰，小子說他是劉成貴的兒子，按規矩，他應該管莫姜叫娘。莫姜有些手足無措，劉成貴解釋說小子叫劉來福，他娘姓衛，死了。嗬，妓女衛玉鳳的後代。我不知這出戲該怎麼往下演。太陽西沉，是散下午戲的時候了，父母親馬上就要回來了。莫姜臉憋得通紅，轉了幾個圈說做下人的，不能給主家兒添亂，只要出去，怎麼著都好說。小子大大咧咧地說，我們要吃的住的，穿的戴的，使的用的……又補充說，住的不能窄憋，穿的不能寒磣，吃的不能湊合。我看出來了，這小子年紀不大，是個混混兒，無賴。我說，你真不要臉！小子現在成了主角，眉毛一挑說，這是我們家自己的事。劉成貴說，現在能有碗荷葉粥喝最好，就八珍鴨舌，解飢又下火。一切好像倒過來了，好像是莫姜虧了他們，欠了他們，讓他們受苦受難了，在他們面前，莫姜得贖罪。好不容易，莫姜帶著劉成貴走了。父母的晚飯是我給做的，初試牛刀，小露鋒芒，印證了我的模仿能力和動手能力，海米冬瓜湯，肉片燜扁豆，胡桃雞丁，都是夏日的家常飯菜，都是臨時急就而成，不需慢功烹制的。父母到家時，飯菜已經擺到桌上了。父親在飯桌上大贊荀慧生的《豆汁記》改得好。原來的《豆汁記》是以大團圓結尾，即金玉奴被林大人從江中救起，以義女名分許配莫稽，洞房中一通棒打後，夫 妻和好。經荀慧生一改，變成了洞房內一通棒打，將莫稽以忘恩負義、害人性命的罪名撤職查辦，以金玉奴「多謝義父為我報仇雪恨，回家去勤操勞做針業，我侍奉 爹尊」結束。既善惡有報，又出了氣。我告訴父親，這頓飯完全出自我的手之後，父親驚奇地說，丫兒長本事了，已經能夠「侍奉爹尊」啦。母親問我莫姜在干什麼，我說一個叫劉成貴的，帶著兒子劉來福找來了。母親看著父親說，莫姜說過是無親無故的……怎麼有男人還有兒子？父親沉吟了一下說，莫稽沒想到金玉奴成了林大人的女兒，金玉奴也沒想到自己婚姻一場，臨了還得回家去「做針業」……世間出人意料的事情很多很多哪。母親說，她來的時候莫稽一樣的可憐，是我們一碗豆汁救的，收下了她。這倒好，她站住腳了，家眷也來了，敢情「莫稽」身後有一大家子人。父親問我劉成貴怎麼打算，我說劉成貴要吃八珍鴨舌喝荷葉粥。父親一聽就樂了，說這個劉成貴是個內行。母親把碗一推，讓父親趕緊拿主意，父親的回答只四個字，「順其自然」。我知道父親是捨不得莫姜那精湛的廚藝。那晚莫姜沒有回來，如何應對那一對父子，我替她發愁 四莫姜走了，母親不得不再次下廚，我們家又恢復了炸醬面、熬白菜的歲月。現在，我和父親想念的再不是廚子老王，而是他
他拉·莫姜。我才知道，莫姜姓譚，辛 亥革命後，滿人多隨漢
姓，正像我們家「葉赫那拉」，姓了「葉」一樣，「他他拉」
就姓了「譚」，莫姜應該是譚莫姜。後來實行了戶口制度，登
記的時候莫姜卻又 沒姓「譚」，還是姓「莫」。
山中無老虎，猴子稱大王。沒有了莫姜，我便成了大廚，只要
學校沒有課，我的大半時間全扎在廚房裡。之所以心甘情願 地
與紅鹽白米打交道，是源於我與生俱來的對廚藝的偏愛，就像
我後來偏愛的文學。做飯和寫文章是相通的，在談論文學創作
時我常用做飯來打比喻，寫文章好比和 面，初寫成不過是剛把
面和成了一個團兒，面得不停地揉，文章得不停地改，面里的
疙瘩揉開了，文章里的硬傷病句改過了，只是完成一半。還不
行，面得擱在一邊 餳，最少得餳倆鍾頭，文章得擱，最少擱半
個月，餳好的面再揉，擱過的文章再改，基本就可以拿出去了
。急茬的面（疙瘩湯除外），急就的章（除非天才），一般 經
不住推敲。火候到了，飯就熟了，人品到了，文就熟了，就這
么簡單。大家聽了笑我，笑我的文學理論就是一個主題——「
吃」。
莫姜飯做得好，是莫姜火候把握得好；莫姜是不會寫小說，倘
若她能寫，應該是大家。
依著父親「順其自然」的態度，我們尊重莫姜的選擇，是去是
留全不幹預。晚上，看著莫姜空盪盪的小床，看著月影在房內
的移動，我難以入睡，不知莫姜在哪裡……
一個月後，莫姜回來了，憔悴了許多，卻依舊的干凈利落。這
使我想起了「託身已得所，千載不相違」的古訓，莫姜是個知
情知義的人。她沒有解釋劉成貴的「死而復生」，也沒有談論
那平地冒出的兒子，只是說給我們添了麻煩，對不住四爺四太
太。
父親給她加了工錢，每月15塊，就算是我們正式地僱傭她了。
莫姜不再與我同住，她每天回家了。她在王駙馬胡同一個雜院
里租了兩間南房，竟然和那個賭徒加兇手過起了日子。後來我
才知道，莫姜是把那個翡翠扁方賣了， 用那錢安頓了這爺兒倆
。王駙馬胡同，離我們家不遠，隔著一條街，每天早晨莫姜早
早就來了，晚上吃完晚飯，收拾完了才走。我不理解莫姜為什
么要接納劉成貴， 也不能想像她和那個渾身餿臭的老頭子躺在
同一個炕上會是怎樣一種情景。誰把我賣了，我會記恨他一輩
子，誰砍我一刀，我永世不會原諒他！說得好聽莫姜是善 良，
是寬容；說得不好聽就是賤！我沒好氣地對莫姜說，告訴那個
渾蛋啊，不許他上我們家來。
莫姜說，他不來，他在東直門外粉坊幫忙呢。
粉坊是把綠豆做成粉絲的地方，終日蒸汽騰騰，湯水淋淋，粉
坊的附帶產品就是豆汁和麻豆腐。無論是豆汁還是麻豆腐，都
是不能登大雅之堂的粗食，羊尾巴油炒麻豆腐再好吃，不上菜
譜。一個皇帝跟前的御廚，淪落到做豆汁的份兒上，也算是「
地覆天翻」了。該著！
我說，那個糟老頭子，站也站不穩的，還能在粉坊幹活兒？
莫姜說，怎麼是糟老頭子，他比我還小呢，小八歲。
我說，他得靠你養著吧？
莫姜說，過日子，能說誰養活誰呀？
明顯地，莫姜已經站在「老渾蛋」的立場上說話了，輕描淡寫
，息事寧人，以忍為閭，苦頭吃得還不夠。
莫姜說劉成貴「不會來」，劉成貴還是常偷偷摸摸往我們家跑
。劉成貴來了，不敢進二門，只是躲在東南角廚房的小院里，
怕我看見，知道我最不待見他，常常是 打聽好了，趁我不在的
時候來。比起莫姜來，劉成貴有些老態龍鍾，不惟腿腳不利落
，手和胳膊還發顫，一代名廚現在連炒勺都掂不起來了，這叫
惡有惡報。有時候 劉成貴被我在門道撞見，他會惶恐地閃在一
邊，不敢拿正眼瞧我，嘴裡囁嚅著，我來給她……送點兒東西
……
我根本不理他，就像沒看見一樣地從他跟前走過去。這種無言
的鄙視是最好的報復，不是為我，是替莫姜。
再看見他，手裡果然提著東西，不是麻豆腐就是豆汁，以證實
「送點兒東西」是不虛。
父親似乎不反感劉成貴，有時候知道劉成貴來了，就把他叫到
里院來聊天。劉成貴進里院從不走垂花門，而是由廚房的小門
進，順牆溜，沿著東廊進北屋，進來也 不坐，垂手站著，以示
卑微。我一見他這副孫子模樣就反感，就拿眼瞪他，想他掄菜
刀的時候是何等凶惡，何等無情，現在裝得跟避貓鼠似的，騙
誰呀，狗奴才！
父親讓他坐，他說不敢。父親說現在解放了，都是人民了，沒
有了高低貴賤之分，沒有那麼多禮數了。劉成貴還是不坐，還
是站著，說他站慣了。父親說，你成了《法門寺》里的賈桂，
站慣了。
劉成貴說，四爺跟西太後是本家，看在老先主兒的分兒上我也
得站。
我說，讓他站著，沒讓他跪下就便宜他了。
父親驚奇地看著我，不滿地說，你什麼時候學得這樣刻薄，老
劉師傅頭發都白了，你跟一個老人能這樣說話？有工夫我得上
你們學校一趟，跟你們的校長談談，把學生都教育成這樣不行
。
我一調大屁股，出去了。
父親跟劉成貴聊的多是吃飯的事情，扯什麼滿漢全席134道熱菜
，48道冷葷的內容，不厭其煩地用紙記了，說是要寫文章。那
時候父親剛進政協，對搜集文史 資料充滿了熱情，一禮拜恨不
得寫八篇文章往上遞，說有些東西不寫下來就丟了。父親是光
緒十四年生人，被慈禧派出去留學，學成回國，老佛爺駕崩了
，到了也沒 目睹上老佛爺真容。劉成貴是見過慈禧的人，據他
給父親介紹，老佛爺精力充沛，食量驚人，只要肚子稍稍感覺
到空，只要是沒什麼事情好做了，就得吃東西。有一 回在頤和
園景福閣剛吃完小吃，往諧趣園走，景福閣和諧趣園相隔不遠
，幾步路，還是下坡，老佛爺不要坐輦，說要遛遛食兒。走著
走著突然停下來，不知為著什 么，要吃魚羹，廚子就得拿出帶
著的小灶，當場製作，當場品嘗。劉成貴說，老太後實際是死
在嘴上，怹太貪吃，太沒有節制。有時候半夜醒了還要吃「燒
豬肉 皮」，最喜歡的清燉肥鴨幾乎頓頓要上，夾肉末的馬蹄燒
餅和炸三角要吃剛出鍋一咬流油的，一個七十多歲的老太太怎
禁得住這些油膩！深秋時節，秋燥，調理不 當，拉肚子了，成
了痢疾，硬是拉死了……宮里的御膳並不都好，太精細，吃幾
頓可以，老吃就停在肚裡不走了，弄得皇上和幾位太妃的胃腸
都不好。民間吃得糙， 大眼窩頭麻豆腐，綠豆雜面腌菜幫，吃
著舒坦，拉著痛快。
這些話，好像不應該是從御廚嘴裡說出來的，劉成貴自己在砸
自己的行當。幾十年後我才悟出劉成貴的道理，器具質而潔，
瓦瓮勝金玉；飲食約而精，園蔬愈珍饈。布衣暖，菜根香，恬
淡平靜的百姓日子是最彌足珍貴，最舒服養人的。
此經驗非一番磨礪不能悟出。
自從劉成貴在父親的慫恿下開始登堂入室以後，東直門外粉坊
的豆汁和麻豆腐就經常在我們家的飯桌上出現。豆汁和麻豆腐
同屬綠豆澱粉和粉絲的下腳料范疇，將 綠豆泡漲，捻皮，加水
磨漿，倒入大缸發酵，下沉者是澱粉，上浮者是豆汁。豆汁酸
而濁，一股泔水味兒。麻豆腐是做粉絲的剩餘物，顏色青綠，
有豆腐渣的嫌疑。 劉成貴是個狽，動嘴不動手，在他的指導下
，下里巴的麻豆腐被莫姜做得精緻無比。羊腰肉切丁，香油烹
炒，放入青豆、雪裡紅、胡蘿卜絲，單擱出；再炒黃醬，將 蒸
過的麻豆腐倒入，炒至香味四溢再把備好的作料攙進去，充分
融合，起鍋，盛入淡青色盤中，中間打個窩，澆上現炸的辣椒
油，四周撒上青韭，一盤色香味俱全的 炒麻豆腐就可以端上桌
了。炒麻豆腐的味道往往傳得很遠，胡同里一旦飄出那特有的
香味，人們便知道，葉家又在吃麻豆腐了。相比，豆汁的做法
比較麻煩，劉成貴 在送豆汁的時候還要捎帶從東直門棺材鋪帶
些鋸末來，熬豆汁切忌滾開大火，大火熬的結果是渣是渣，水
是水，在鍋里還渾然一體，盛到碗里，不待上桌，便湯水分 離
了。劉成貴的做法是，豆汁燒開用鋸末熬，點著的鋸末永遠處
於似燃非燃狀態，豆汁便永遠處於似滾非滾模樣，水乳達到充
分交融，喝起來酸中帶甜，酵味實足。 父親翻出一本老舊的書
，上頭有說豆汁的，「糟粕居然可做粥，老漿風味論稀稠。無
分男女齊來坐，適口酸咸各一甌」。
雞鴨魚肉固然高貴，卻不如其貌不揚的豆汁滋味悠長。
但是我拒絕劉成貴拿來的豆汁和麻豆腐。這些吃食，隆福寺小
吃攤上都有，不稀罕「老渾蛋」的賜予。
我已經上高中了，活動的范圍和自由程度都非小學時代能比，
對同班同學顧寅頗有好感，下學常約了顧寅到隆福寺東邊夾道
去喝豆汁。攤上的豆汁盡管沒有家裡的 地道，但是有焦圈可配
，還有鹹菜絲。更主要的，是有顧寅在旁邊，並不是為了喝豆
汁，我們主要是欣賞豆汁攤的環境，頭頂一個白布棚子，一個
綳著臉，目不斜視 的老頭子，兩條長板凳，一張小矮桌，周圍
是鬧哄哄的人，左邊是賣炸灌腸的，右邊是賣切糕茶湯的……
這是談戀愛極好的地方。
此時的我，再不會讓莫姜做奶酥六品來為我壯門面，足見我對
這場戀愛的認真。
三年自然災害開始了，糧食日趨緊張，副食也開始計劃供應，
每人每月四兩清油，一斤肉，連鹼面和肥皂也要用購貨本去買
，莫姜縱然有天大本事也再做不出一咬 流油的炸三角來了。父
親的單位里，幹部們主動削減糧食定量，黨員帶頭，從三十斤
減到二十八斤、二十四斤。父親說他每月有十斤糧食足夠了，
為保險起見，他給 自己訂了十二斤定量。依著父親的算計，在
那些紅燜筍雞、清蒸鰣魚、燒鹿尾、烤羊腿以外，也真的吃不
了多少飯了。單位領導沒有理會父親的想法，很理智地給定 了
二十八斤半，為此父親還憤憤不平，認為人家挫傷了他的積極
性。
莫姜有些失落，有幾次我到廚房去找吃的，看見她挲著手在廚
房裡轉，不知道該干 什麼。糧食按說不少，卻突然變得不夠吃
，每月24號一大早就得到糧店排隊，買下月糧食。父親因了他
的職務，每月多有供應，但極有限，無非是些黃豆和伊拉克 蜜
棗，有時是幾斤咸帶魚。莫姜不會做咸帶魚，她拿著那乾瘦的
長條問母親，是用溫水發還是上屜蒸？我由此推斷，慈禧老太
太是絕沒吃過咸帶魚的。
連青菜也少見了，入冬，每戶每人配給了五斤糧票的白薯，一
斤糧票買六斤白薯。我們家用架子車拉回一車，堆在院子里，
父親見了那些白薯高興地說，這回可以吃拔絲白薯了。
莫姜愁眉苦臉地說，四爺，拔絲好做，油呢？糖呢？
父親說他就是說說而已。
有人發明了用「雙蒸法」做米飯，據說可以多出三分之二的飯
量。街道上推廣，母親讓莫姜去學，莫姜不去，母親去了，回
來照章操練，把米先炒了再蒸，果然爆米花似的發起不少，母
親很高興。莫姜說，米還是那些米，哄了眼睛哄不了肚子。
母親還學會了做人造肉，吃小球藻，凈弄些莫名其妙的東西讓
我們吃。
那一階段，莫姜和母親常出東直門，到人家收獲過的地里去撿
剩兒。撿剩兒的城裡人挺多，老娘們兒們為半截蘿卜，一塊菜
幫而打架。逢有爭執，都是母親出頭， 莫姜不會吵架，她連大
聲說話也不會，她只會用頭巾遮著半張臉，在旁邊獃獃地站著
。母親回來，得意地張揚著她的收獲，莫姜則一頭扎進廚房再
不出來。好像一切 都變了，都倒過來了，南營房窮丫頭出身的
母親在此時此刻展現了她無可替代的優勢。
飲食問題變得越發嚴酷，不少人出現了浮腫，莫姜面對的不再
是抓炒芙蓉雞片、滑熘魚片，而是如何向我母親學做疙瘩湯，
如何將豆汁飯做得黏稠膩糊。當我發現自己的腿按下去也成了
一個坑的時候，母親哭了，一向「順其自然」的父親也背過身
長長地嘆了口氣。
父親不順其自然也得順其自然了。
我們期盼著劉成貴送來豆汁，在飢餓面前，我再不能矜持，即
便是「老渾蛋」拿來的東西，也照喝不誤了。
粉坊成為了國營，還在生產著澱粉和粉絲，市面上豆汁和麻豆
腐早已絕跡。劉成貴負責夜間看門任務，大約是本單位的職工
，還時時能分得一些豆汁。「老渾蛋」 提著豆汁，邁著蹣跚的
步子，進東直門，拐南小街，將豆汁送到莫姜手裡……我不能
想像，如果沒有東直門外那個國營的粉坊，沒有劉成貴和那些
隨時供應的豆汁， 我那年邁的父親是否能熬過那艱難的歲月。
不知是我們家的豆汁救了莫姜，還是劉成貴的豆汁救了我們。
想起了莫姜的話：過日子，能說誰養活誰呀？
五
轉眼到了1966年，那年莫姜整七十歲，過完了七十歲生日莫姜
提出辭工的要求。
莫姜已經沒有精力料理我父母親的一日三餐，劉成貴成了她生
活的一大負擔，六十二歲的劉成貴早早地落了炕，癱瘓了。年
中我給莫姜送錢去，是父親的意思，為 的是不忘莫姜二十來年
在我們家的好處。我在雜院的小南屋見到了劉成貴，見識了那
個簡單得不能再簡單的家，兩把椅子一張床，一個搖搖晃晃的
桌子，桌上茶盤里 有兩個磕了邊的茶碗，一把有「孫悟空三打
白骨精」圖案的茶壺，正面牆上貼著五年前的獎狀，是獎給民
兵打靶第一名劉來福的。劉來福在京郊一家國防工廠當工 人，
自從當了學徒以後就淡出了這個家庭，在廠里住集體宿舍，逢
年過節也不回來，也不給家裡錢。我知道，以莫姜的恬淡性情
不會和劉來福去計較，在我看來，那 個是非小子能獨立出去也
未必是壞事，有他在家裡攙和只能是添亂。
劉成貴坐在炕上歪著腦袋流著哈喇子，脖子上嬰兒一樣圍著小
圍嘴兒，見我進來，嘴裡嗚啦了半天，不知說些什麼。莫姜說
劉成貴吃喝拉撒全得人照顧，心裡什麼都清楚，就是說不出話
來。
莫姜問我父親的情況，我說醫院檢查出是胃癌晚期，這病挺麻
煩。莫姜說，四爺是好人。
我看著莫姜給劉成貴喂飯，一勺一勺把些個糊狀的東西喂進那
張斜的嘴裡，劉成貴邊吃邊順嘴角往外流，莫姜就得迅速用碗
邊接了，用手巾把嘴擦凈，再喂下一 口。其細致與耐心，不異
關照一個嬰兒。碗里的糊糊散發著熱氣也散發著香味，那是我
從未聞過的味道。我問莫姜喂的是什麼，莫姜說菜汁、黃豆大
米面加雞蛋黃。 我說劉成貴口福不淺，還有雞蛋黃吃。劉成貴
嗚啦了幾句，莫姜翻譯說，他說了，要是用甲魚湯再加點兒嫩
羊肝煮，就趕上西太後喝的什錦粥了。
陽光照射在屋內，光線中飄浮著細細的微塵，一切似乎都變得
很柔和。劉成貴一臉的滿足，一臉的幸福；莫姜一臉的平靜，
一臉的愛意。折騰了一輩子的夫妻，到了竟然是這樣……
這樣的日月大約是老夫老妻們必要經歷的過程吧。
我父親的病一日重似一日，我三天兩頭跟父親的單位要車去醫
院，單位開始還給派，後來連人也找不著了。老三被關在牛棚
里，我只得借隔壁人家的平板三輪拉父 親去醫院，我在前面蹬
，母親在後頭推。我想，虧得是老夫少妻，否則我的車上得拉
倆。醫院里空空盪盪的，大夫護士都去造反了，母親沒了轍，
只會掉眼淚。
父親瘦得成了一把骨頭，無論是八珍鴨舌還是豆汁稀飯，對他
都沒有了意義，他的生命如搖曳的油燈，在「順其自然」中漸
漸熬盡。
一件絕想不到的事情發生了，一個燠熱的早晨，劉來福領著一
伙人到我們家造反了。劉來福已經改名叫做「衛東彪」，是隨
了他母親衛玉鳳的姓。也就是那天，我 才知道劉來福並不是劉
成貴的親子，而是衛玉鳳的遺留，他的真父親是誰，無從查考
。衛東彪自言苦大仇深，她的母親被萬惡舊的社會迫害致死，
劉成貴名為繼父， 待他實同奴隸，非打即罵，不給飯吃，使他
幼小的身心受到極大傷害，是可忍孰不可忍，他不能再沉默，
他要造反了，造這個日本漢奸的反！
我聽了半天，敢情跟我們家沒什麼事兒，就說，有賬你找劉成
貴算去，我們家姓葉！
這下衛東彪炸了，將皮帶狠狠一掄，發出嗖嗖聲響，指著我說
，別以為革命群眾不知道你們的底細，葉赫那拉，你們窩藏了
譚莫姜幾十年，譚莫姜是什麼人？譚莫 姜是漏網之魚，是封建
主義的殘渣餘孽，你們家跟她是一丘之貉！劉成貴是你們家座
上之賓，劉成貴是偽滿洲國漢奸頭子溥儀七品頂戴的副庖長！
造反派一聽這揭發都很興奮，開始喊口號，打倒我父親，讓我
父親出來接受批鬥。有人開始往牆上刷大標語，衛東彪領著人
往屋裡沖。
莫姜不知從哪裡閃了出來，揪住了衛東彪的胳膊。莫姜臉上那
道生硬的疤在太陽下泛著紅光，蒼白的頭發襯得那張臉絕望而
凄迷，任誰看了這張臉，心都會發出無法抑止的戰栗。莫姜說
，我自己的事我自己擔著，我不過是葉家的一個廚子，一日三
餐，按月拿錢……
衛東彪抬手照著莫姜的臉就是一巴掌，清脆的響聲讓在場所有
的人吃驚了。衛東彪說，你的賬待會兒算，饒不了你，我現在
要找的是葉老四！
衛東彪還要往屋裡闖，莫姜攔在衛東彪前面不讓進，兩個人扭
在一起，突然莫姜撲通一下跪在衛東彪面前，嘴裡喃喃地說，
孩子，我求求你了……
衛東彪說，誰是你孩子？你不要混淆階級陣線，偉大領袖毛主
席說了，凡是敵人反對的我們就要擁護，凡是敵人擁護的我們
就要反對！
院內口號陣陣。
母親架著近乎彌留狀態的父親出現在房門口，父親慘白的面容
、深陷的眼窩讓所有的人害怕，有人開始往後退了
3. 烹飪歷史上有哪些傑出人物和著作
王小余吧。在袁枚的《隨園食單》中,很多都是出自他的見解和方法,曾嘗其魚羹,奉為膾魚之「師祖」。
4. 武俠小說或者歷史中比較有名的廚師
歷史上的十大名廚
1、伊尹, 有"烹調之聖"美稱,"伊尹湯液"為人傳頌千年不衰,為商初大臣,名伊,尹為官名.一說名摯.傳說他為了見到商湯.遂使自己作為有莘氏女的陪嫁之臣.說湯而被用為「小臣」.後任阿衡.委以國政.助湯滅夏.湯死後.歷佐卜丙（即外丙）、仲壬二王.仲壬死後.即太甲即位.因太甲不理國政.被伊尹放逐.三年後太甲悔過.遂迎回復位.死於沃丁時.一說伊尹放逐太甲.篡位自立.七年後太甲潛回,將其殺死.在中國食經廚行拜祖位列第五.
2、易牙,也名狄牙,為春秋時期名巫、著名廚師,精於煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵於齊桓公,用為雍人.雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思.易牙作為雍人,就是專管料理齊桓公飲食的廚師.他擅長於調味,加上善於逢迎,所以很得齊桓公的歡心.在中國食經廚行拜祖位列第七.
3、太和公,為春秋末年吳國名廚,精通水產為原料的菜餚,尤以炙魚聞名天下.曾在太湖一帶"授徒五百",被尊為蘇廚之祖.
4、膳祖,為唐朝一代女名廚.唐代丞相段文昌的家廚,段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手. 在中國食經廚行拜祖位列第十三.
5、梵正,為五代時尼姑、著名女廚師,以創制"輞川小祥"風景拼盤而馳名天下.將菜餚與造型藝術融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌.
6、劉娘子,為南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為"尚食劉娘子".
7、宋五嫂,為南宋著名民間女廚師.高宗趙構乘龍舟西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,於是名聲大振,奉為膾魚之"師祖".
8、董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名傳江南.現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖,為她所創制.
9、蕭美人,清朝著名女點心師,以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名,袁枚頗為推崇她,<隨園食單>中盛贊其點心"小巧可愛,潔白如雪".
10、王小余,清代乾隆時名廚,烹飪手藝高超,並有豐富的理論經驗.袁枚<隨園食單>有許多方面得力於王小余的見解
《雙生》 雙生封面本書講述了一個關於青春期女孩靈魂探索的故事——這世上，有沒有我的另一個，正過著我想要的生活？雙生，兩個女孩，兩個故事，一個溫暖，一個殘忍。她們互相傾訴、互相依賴。最後卻驚愕發現，一切竟然……關於友情、關於成長、關於背叛、關於遺忘。看到最後，所有心中有愛的孩子都將淚流滿面。
雙生》書評之一
禁綻
江亞慧
我所看到的是大片純凈炙熱的銘黃鋪撒在維羅內賽的藍色中，那個女孩，和梵高牽手，從中升起，和諧而寧靜。
我所看到的是那些頑強的黃色，潰散女孩的眸中，她仰望著她唯一的神和愛，文森特·梵高。
木小葵，周淺淺，朝顏。洛遙，冬澤井，我在這些單薄的歲月中看到了他們並不單薄的愛恨生死，如同那些銘黃的線條相互交織，依賴，離散。
(壹)
木小葵
我喜歡木小葵，她與我的另一面是那麼的相似，總是在她哭泣和無助時，想到了那個曾經卑微的自己。總是在她哭泣和無助時，站在窗前，將那頁文字貼近胸膛，與她共苦。
小葵一直得不到幸福，因為她一直生活在父母的不幸中。小葵的不幸，折射出家庭暴力對兒女的影響。我多麼的痛恨這樣的父母，他們生養了小葵，卻沒有對她的成長負責。酗酒，毆打，吵架，懦弱，哭泣，如同兩個丑角在舞台上作著醜陋的表演，那雙脆弱的眼睛將這一切殘忍與不幸盡收眼底。他們將小葵送向不幸的深淵。
小葵，註定是被禁止綻放的生靈
我一直堅信，《雙生》的成功之處，在於對待一個問題的放射狀思維。不只看到小葵，不只看到不幸，看到的，是藏於這一切背後的丑惡與黑暗
一直希望得到幸福，卻從未被幸福垂青的女孩。單薄的身軀和破碎的家庭，周淺淺無疑是她近乎於黑暗的童年中的唯一光明，她們彼此依靠，相親相愛。而隨著年齡的增長，淺淺不再是木小葵唯一的光明。那是一種長大就會有的感覺，生命中最初的珍貴會被時間沖淡為一種習慣，只是一種習慣。不想戒掉和拋棄，保持比原來更平靜的狀態。
對於朝顏的出現，讓我想起了看到的一句話：風吹起如花般破碎的流年，而你的笑容搖晃搖晃，成為我命途中最美的點綴，看天、看雪、看季節深深的暗影。
朝顏亦是夢，當小葵開始明白自己要做什麼時，那個美好的夢，早已破碎，留下一片血海。是朝顏的血，是小葵的血，是絢麗的紅。
梵高是她黑暗中的第二次，也是今後永恆的光明，她將炙熱的愛與無比的信任寄託於梵高，用畫筆激盪著自己的冷漠與情感。與梵高一同，用色彩來揭示人的精神，來表現人的生命
夢中，木小葵在天堂與梵高相遇，是讓我內心顫動的畫面。躺在床上，兩行滾燙的液體滑落。這個堅強的女孩，這個渴望得到幸福的女孩，這個經常會蜷縮在角落的女孩，你看到了么？梵高也是愛你的，梵高說你對我的愛仿若聖湖之水，甘甜芬芳，並且濃烈。我在這個凌駕於人間的世界中享受著你的愛。
愛，如今觸及這個字眼，便輕易的想到了這里。有一種神聖的瘋狂的愛，凌駕於一切愛之上。
(貳)
洛遙。
我想我更傾心於這個女孩的溫暖故事。在不斷降溫的寒冬的夜晚，我讀著她和《小王子》的相依為命，不斷低誦著其中的句子，感到無比溫暖。洛遙，似乎是平淡寧靜的，似乎找不到在木小葵的身上的那種惺惺相惜，但我卻深愛著這份寧靜。殘忍的悲傷的，終究不是生活的主旋律，在那一段躁動不安的年華過後，我們，終歸會走向一種安然坦途。
洛遙的溫暖讓我不再絕望，原來幸福就是如此之近，原來幸福就是如此的真實。
與冬澤井牽手漫步，在夕陽的余暉里，在金黃的沙灘上，在小王子的微笑下，在那繁忙的青春中。
盡管這一切待最後竟然是烏有，我卻依然相信他們存在過，至少存在於我的心中。
突然很想說，那年花開，芬芳彌漫，牽手走過，年華倒影。
（叄）
周淺淺
淺淺的名字，讓我想起了冰心的「淡淡的白，白得『哀而不傷』」淺淺的，如同復甦的生命，如同春雨過後的嫩枝。
但，淺淺只是一個小人物，一個配角中的掠殺者。慾望肆虐著她的心靈，最初的關愛轉變為一種變相的愛戀。她撕碎了朝顏和小葵美好的夢，因為她的錯愛。我不能忍受女子之間的愛戀，那是在潔白中的一抹烏黑。對淺淺懷有無比的厭惡和少許的同情。
但，我們每個人在一段時刻，心中都存在著一個淺淺，渴望得到，渴望自己是對方的唯一。這是人類特有的，極強的佔有欲，無論愛情，友情，親情。那種小小的意念讓我們頗為苦惱，和莫名的憂傷，甚至近於瘋狂。
也許到頭來，傷痕累累，在人間走過一遭，赤裸而來，貪戀而去。
三個女孩，三種我們
我在想，雙生從何而生，從何而落。最初的點滴是否匯成一片。
《人民文學》主編，李敬澤
《雙生》中有梵高、小王子、「貴族」氣息、動漫式日本男孩，當然，還有殘忍、凜冽、孤寂，還有愛、溫暖......在這個歲數寫了這么一部長篇很了不起。
《萌芽》主編 趙長天
《雙生》語言清純細膩、故事細膩感人、表現出了年輕人薄瓷般的情感。青少年讀者一定會很喜歡這部作品
知名出版人 楊葵
我很想向讀者們推薦Pluto的長篇小說《雙生》，這個年輕人，在我看來，會寫道功成名就，寫到老到死。
看了後記就知道是作者把兩個故事揉合到了一起，一個溫暖美好，一個凄傷哀痛。很欣賞作者的想法，可是整個故事不是特別有吸引力，沒有達到封面上所謂「等了×十年，等到了Pluto」這樣的境界。
書籍：《被風吹亂的夏天》
類型：言情小說
作者：洛可可
簡介：她愛他，卻沒勇氣去愛，只因曾經遭遇致命傷害；他愛他，卻無法相愛，世俗的眼光讓他不得不離開；他愛她，卻始終得不到真愛，家族的宿命讓他註定一生孤獨……青春的困惑，成長的痛苦，校園愛情的迷惘，被表達得淋漓盡致。尋找、流浪、遺忘和死亡組成了這部小說豐富瑰麗的情節。在這本書里，你可以找到自己的影子，更能找到出路。
書評 雙 生
毫無疑問，這將會是今年我看過最刻骨銘心的一部小說，她震撼、清新，激動人心！
[壹]
我所看到的世界，天空是寂靜而明亮的藍，沉默高遠，一望無垠的田野之上錯錯落落地開滿了淡紫色的豌豆花，緩緩地蔓延，連綿成一片溫情。兩個少年長久地佇立著在這片如夢的紫色中，相視無言。淺淡稀薄的陽光無聲無息地落滿他們的肩膀。
關掉電腦，把頭探向窗外。雨雖說是剛下過的，但太陽已經出來。溫暖潮濕的環境下，隱藏於大腦皮層最深處的回憶如初春的植物一般破土而出，幼小嬌嫩，在心底盎然出一抹抹純澈的色澤，一如那片錯落開放的淡紫色豌豆花。
這個意象，我尤為喜愛，它勾起了我內心有關於遠逝童年的記憶。
又何止是我。它會令任何一個同我年齡相仿的少年恍如驚夢一般地想起，自己曾經亦是孩子，是懂得寬容與忍讓，慷慨與施愛的柔弱而善良孩子。
而試圖粉飾回憶的甜膩花粉，輕輕一吹，便狀若無物，消失不見。
這一切，都是這本名為《被風吹亂的夏天》的青春圖書，所帶給我的美好想像。
[貳]
銘夏、婉兒、西民、尋。在我心裡的他們，皆非單純到一眼便可獲知內心的少年。
另一個自己，隱藏於肉體與性格表象之下。
這是靈魂的雙重性所致。實際上，生活在這顆水藍色孤寂星球上的每個人都是如此。
銘夏是明媚的春天，他深黑色的瞳仁中有著揚花與柳絮飄落飛舞的影子，笑容清朗得像是和煦的風；
婉兒是燥熱的夏天，她乖戾倔強的性格猶如繁盛的梧桐葉，為人遮蔭令人愉悅之餘不免擔心上面的毛毛蟲；
西民是憂郁的秋天，他每當面對銘夏時因為不知所措而糾結在一起的雙手令人想起暮秋的深度寂寞；
而尋則寂靜的冬天，她生活在飄雪的白色世界，雪花摩挲墜落，將她覆蓋成一座晶瑩的豐碑。
然而——
春天會有轟鳴的春雷，夏天會有豐沛的雨水，秋天會有累累的碩果，冬天亦會有柔暖的落陽。
[叄]
如草叔無數次所言，這是一個有關於尋找與遺忘的故事，憂傷與愛是它不泯的主題。
而在這個故事中最為觸動我的人物，是西民。
他定然有著陰柔卻英俊的面容，白色的襯衣恰到好處地勾勒身體的輪廓，瘦削挺拔。然而命途多舛，母親的不忠與父親的早亡成為他心中不可抹煞的陰影，隨著身體逐日成熟，這片陰影逐漸妖嬈成占據內心世界主要空間的黑色花朵。他的世界中從未出現過任何令他效仿的同性，因此根本無法端然成長，自我扶正更是無從談起。
因此，銘夏的出現，無異於在他晦澀陰暗的心靈之中播撒了陽光之種。不知在黑暗中沉睡了多久。他瑟縮著醒來，猛然發現，身邊竟然有這樣偉岸高大的男孩，充滿了陽剛硬氣的美，令他可望而不可即。
男孩西民或許會想，既然無法成為他，那麼便依靠他吧。
於是他依靠著他慢慢地長大，他是他的岸，他少年時代的衣襟上沾染了他所有的芬芳。十五歲那年他目送年長自己一歲的他離開。之後兀自哀傷地蹲在田野里哭泣。
就是這樣寂寞單薄到令人心疼的天真少年，在青春單調而華彩的琴弦上翩翩起舞。
西民的天真以及少許的自閉令我想到聖艾修伯里筆下的小王子，那個憂傷得不能自已的小人兒，他住在一個很小的星球上，挪動一次凳子便可觀一次夕陽，他有著一朵嬌滴滴的玫瑰花，還有一隻同他建立了馴養關系的狐狸。這樣簡單而質朴的擁有，何嘗不是一種幸福。正如西民，每當他想起親愛的銘夏喝西湖魚羹時幸福的表情，便覺得一切付出都是值得的，一切對銘夏的愛終歸是有回報的。可是，正因為過多的精力放於銘夏身上，才使他未能盡快結束這場趨於扭曲的友情。真正的男孩本不該如此。
美好的愛情最終在無盡的流浪之後悄然降臨。這時我稍稍釋然。一段正常而浪漫的戀情總會令一個男孩變得完整。
如果你愛上了浩瀚宇宙中的一朵花，那麼，當你仰望星空時就會感到非常溫馨——
滿天星星就像是一朵朵盛開的鮮花。
[肆]
灰藍色的天空。蒼茫無邊的雪。寂靜炙熱的沙漠。傲骨無言的遠山。
背著雙肩包的少年們手拉著手，站成綿長而安靜的姿態。畫面定格於此時，瞬間即是永恆。
面對慕容尋的死，我無言。事實上，早在她出場之時，我便該料到她的結局註定是悲涼而令人扼腕的。縱然如此，最初依舊心存期望地等待謎底一個一個的解開。就好像……就好像平日窩在沙發中，懷著惴惴不安的心情，觀看一部電視連續劇的結局。
對死亡的思考次數多了，便將這些看淡了。正如小王子所說：「那隻是一副老舊的軀殼而已呀，你沒有必要為一副老舊的軀殼而哀傷的。」有時，甚至會考慮死後自己的墓碑如何設計，墓誌銘該怎樣去寫。如此，也不覺得這樣有何異常，但每每將這些與朋友交流，他們往往大驚失色，勸我莫要做傻事。我無言以對。生亦節日，死亦節日；生以鮮花歡迎，死以鼓聲歡送。故事並沒有以程式化的男主角摟著女主角的屍體失聲痛哭而結束。相反作者以一種淡然而美的筆觸書寫沉重的死亡。於是，花朵、藍天、黎明、紅日、尋緊閉的藍眼睛、唇邊若有若無的微笑令結局呈現出水彩畫般的清新溫柔。
「一陣曉風，靜靜地從窗子里卷進來。桌上，夏日裡，最後的一朵藍紫色的小花，冉冉地落下……」此時的天空該是薄脆而透明的吧。一如夏銘童年時代，故鄉天空的顏色。
不憂愁的臉是我的少年/不倉皇的眼等歲月改變
最熟悉你我的街已是人去夕陽的斜/人和人互相在街邊道再見
[伍]
在北京時，草叔問我，流浪兩個字，會讓你想起什麼。
思考之後告訴他，讓我想起的不僅僅是浪跡天涯，更重要的，是心靈的流浪。
確實，少年倔強而敏感的內心必定要經過一個流浪放逐的過程才能夠變得更加堅忍不拔，獲取挑起四方風雨的力量。苦難的泅渡是通向彼岸的必由之路。歷無上苦，方能見到光明。或許，往後，當自己因為某些小小的慾望而不能自已時，當自己莫名被誤解被刻薄被別責難時，當自己靈魂的另一面蠢蠢欲動時，便能輕易地想起這個故事。然後使自己的內心經歷一場流浪與放逐，最後再重新心平氣和地坐下來，面對往後漫長的時光。
比流浪更重要的，就是愛。
那麼，為何不能回到原點，變回那個寬容與忍讓，慷慨並且施愛的孩子。
答案未知。
這是一本有關於尋找與遺忘的書，這是一本有關於心靈的放逐與流浪的書，這是一本教你如何獲取幸福，如何施愛，如何感知愛的書。
最為重要的，這是一本好看的書，是我今年精神上最大的收獲。
任由獨屬於這個夏天的思緒被風吹得凌亂，一群少年從容而驕傲地微笑在雪山之巔。
6. 提升烹飪技法的書籍有哪些
家常食譜------湖南科技出版社
家庭烹飪知識-----江西科技出版社
中式烹調技藝
手機：下廚房
雜志，《貝太廚房》
《老饞貓烹飪筆記》
《講食集》
烹飪有關的古代書籍
中國古代食譜
《食珍錄》
這是我國古代飲食專書之一，寫於南北朝時期。南朝宋時，餘姚人虞宗是一位美信家，他官職是黃門郎，到南朝齊時升為太子庶子，後來擔任祠部尚書。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他問起烹飪的秘訣，談得投機，皇帝不覺醉了，非常難受，虞宗就獻上「醒酒鯖」，算是幫了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍錄》里，記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物。例如，「煬帝御廚用九牙盤食」，「謝傳有湯法」，「韓約能作櫻桃，其色不變」，「金陵寒具嚼著驚動十里人」，等等。這些都反映出我國古代飲食文化的高度成就。
《清異錄》
北宋人陶谷撰著的《清異錄》，是他雜采隋唐至五代曲故所寫的一部隨筆集。書中包括天文、地理、草木等37個門類，共有648條有關內容。其中和飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八個門類，共238條，佔全書三分之一強。文字具有消遣取樂的幽默風格，從多方面反映了豐富的飲食文化史。書中記載隋代的《謝諷食經》、唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋唐兩代宮廷與官府筵席唯一較為齊全的食單。其他如：果、菜、禽、獸、魚等烹飪原料，有的寫其營養價值，有的談到烹調技法，都是研究烹飪技術發展的可貴資料。
《食經》
謝諷著的《食經》成書於隋代，是飲食文化史上有名的著作之一。此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主製成的菜餚，如「飛孿膾」、「剔縷雞」、「剪雲斫魚羹」等。 從有的各目前冠經人各來看，如「北齊武成王生羊膾」、「越國公碎金飯」、「虞公斷醒」、「永加王烙羊」、「成美公藏」、「含春侯新治月華飯」等，都是王侯貴族的飲饌。而有的各目講究，如「千金碎香餅」、「乾炙滿天星含漿餅」、「撮高巧裝壇樣餅」等，反映出當時飲饌已達到非常精美高貴的水平。
《本心齋食譜》
作者署名是宋代陳達叟，因為室名本心齋，所以又稱本心翁。作者自述：常在書房裡起居閑坐，玩味《易經》，床上圍著畫有梅花的紙賬，用石鼎烹茶，自己的飲食崇尚清淡。有客人從外地來訪，臉上流露出飢餓的神色。作者叫書童端上凈素飯菜，客人品嘗後說，沒有塵俗氣味。主客討論食譜，就形成了這本書。 全書記蔬食二十品類，均以蔬菜類名標目，如：菜羹、韭菜、山葯、筍、藕、綠豆粉絲、水引蝴蝶面、水團、白米飯等。每類後面都附有贊語，贊語簡括，均為十六字。還有「小引」說明其製法，或揭示其特點。如「水團」條，製法是「秫粉色糖，香湯浴之。」贊文為「團團秫粉，點點蔗霜，浴之沉水，清甘且香。」這種記述方法，表現了作者富有文學素養，又因所用贊體簡要，類似歌訣，容易背誦，所以就便於普及。
《山家清供》
《山家清供》是南宋的一部重要烹飪著作。內容以素食為中心，包括當時流傳的104個食品，夾敘夾議，豐富多采。 唐代杜甫有詩雲：「山家蒸栗暖，野飯射麋新。」南宋時的林洪撰著《山家清供》，即杜甫詩中的山家、野飯，意思是山居家庭待客用的清淡飲饌。全書二卷，上卷列舉飲饌47種，下卷列舉飲饌57咱。記述以素食為主，亦有少量的葷菜，如飯、羹、湯、餅、粥、糕、脯、肉、雞、魚、蟹等。選料大部分為家蔬、野菜、花果、糧米，部也有取料於禽鳥、獸畜、魚蝦的。用料盡管平常，但由於烹飪方法奇妙，同樣給人們以豐富的啟發和借鑒。許多菜餚別出心裁，各具一格，足可使人窺見當時烹飪技術、烹飪藝術所已達到的水平。
書中有不少是用中草葯加工制配的食療飲饌。如：蘿菔面這一條下稱：「王醫師承宣常搗蘿菔汁搜面使餅，謂能去面毒。」而麥門冬煎，則是純葯物，其標目下稱：「春秋采根去心，搗汁和蜜，以銀器重湯煮熬，如飴為度，貯之磁器內，溫酒化溫服，滋益多益。」由此可見是用純葯物加工和蜜製成，並加溫酒後服用的一種保健飲料。總之，此書對了解江南飲食風貌和南宋烹飪歷史提供了很好的史料。
《飲膳正要》
這是一部融合蒙漢兩族飲食文化的文獻。作者是元代忽思慧。全書三卷，卷一記養生、妊娠、乳母、飲酒諸忌。標目「聚珍異饌」，分述湯、粉、羹、面、粥、饅頭、燒餅等飯食，以及用蒸、炒、滑、炙、攢、鹽、熬等方法製成的菜餚。每種菜餚都說明其食療效用、材料、調味品、烹調技術。卷二記諸般湯煎、諸水、神仙服餌、四時所宜、五味偏走、食療諸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽獸變異。主要是闡述用於保健醫療的加葯飲料與食品的配料及製作方法，寓養生治病於日常飲食，至今仍有參考價值。卷三記米穀品、魚品、菜品等，對每種食品的性味與作用，都逐一加以說明，大部分附有繪圖，而對加工成品則簡述其製法及療效。
《飲膳正要》具有兩個特點。第一，此書是古代食療專著之一，除了闡述各種飲饌的烹調方法外，更注重闡述其各種飲饌的烹調方法外，更注重闡述其性味與補益作用，即注重飲食與營養衛生的關系，這是別的一般食譜中所沒有的。第二，書中將蒙漢飲饌並蓄，所述用料，獸品以羊、牛居先，次及馬、駝、鹿、豬等，奇珍異饌中，用羊肉製成者佔十分之七。作者是蒙古族人，全書以漢字刊行，其中雜有大量的蒙語音譯漢字。
《飲食須知》
元代烹飪著作《飲食須知》的作者賈銘，字文鼎，自號華山老人，浙江海寧人。他生於南宋，曾在元朝任官職為萬戶，卒於明初，歷經三代，活了106歲。明太祖朱元璋對於賈銘的飲食養生之道很感興趣，召見他時，問他保養之法，他回答道：關鍵在於飲食。隨後以他撰著的《飲食須知》呈進御覽。 賈銘在自序中說：寫這本書的目的在於使重視養生的人知道物性有相反相忌，在日常飲食中要注意檢點，掌握適度。不然的話，叢然雜進，輕則五內不和，重則立生禍害。因此，本書選錄 許多本草疏注中關於物性相反相忌部分成編，以便掌握飲食調配，避免因飲食調配不當而損害健康。
《飲食須知》全書八卷，第一卷水類30種，火類6種；第二卷谷類50種；第三卷菜類86種；第四卷果類59種；第五卷味類33種；第六卷魚類65種；第七卷禽類34種；第八卷獸類40種。另附幾類食物有毒、解毒、收藏之法。這部書不僅對廚師取菜有重要參考價值，而且對人民的日常生活也有一定的指導意義。
《雲林堂飲食制度集》
作者是元代無錫人倪瓚，字元鎮，號雲林。他是元代著名畫家，元末隱居於太湖和三泖之間，家有雲林堂，因而將所著菜譜定名為《雲林堂飲食制度集》。這是一部反映元代無錫地方飲食風格的烹飪專著。書中匯集飲食五十多種，都以菜品命題，逐條而記，除記述原料、配料外，都說明烹飪方法，頗有參考價值。 書中有不少菜餚，如：燒鵝、蜜釀蝤蛑、煮麩干、雪菜、青蝦卷等，都是做得比較精緻的。書中菜餚有些被後世烹飪書籍復錄，特別是「燒鵝」一品，清代袁枚在《隨園食單》中加以錄，並改用倪瓚之號題名為「雲林鶴」。此外，日本羽倉則《養小錄》中也將燒鵝收入，可見此菜確實是獨具風味，名她中外。「蜜釀蝤蛑」也很有特色，如今的蘇式名菜「芙蓉蟹斗」（一名「雪花蟹斗」）正是在其基礎上發展起來的。書中菜餚以魚、蝦、蟹、螺及湖泊水蔬為多，正是著者家居水鄉的飲食特色的反映。
元代家庭日用大全式的烹飪類書--《居家必用事類全集》
由元代無名氏編撰的《居家必用事類全集》是一部家庭日用手冊式的古代類書。全書內容豐富多彩，教育子女、孝敬長輩、冠婚喪祭與攝生療病等都應有盡有。書中關於烹飪類的內容，分別介紹以漢族為主的菜點烹調法，也有當時回族、女真族的菜點烹調法，這對於研究當時的漢族 和少數民族飲食是大有裨益的。全書共收錄了四百多種飲料、調料、乳製品、蔬菜、葷菜、糕點、麵食、素食的製法，在烹飪史上頗有影響。後來成書的《多能鄙事》、《飲饌服食箋》中，轉錄了此書中大量的飲料、菜點面種。直到清代，這部家庭日用大全式的類書中所收菜點仍然被一些菜譜所轉引。
《易牙遺意》
元明之際的韓奕撰著飲食專書，託名齊桓公時的名廚易牙，稱為《易牙遺意》，實意是仿古代食經之作。全書分為脯、蔬菜、糕餌、湯餅等十二類，共記載了150多種調料、飲料、糕餅、面點、菜餚、蜜餞、食 葯的製作方法，內容非常豐富。 此書菜餚有四大特色：一是濃淡適宜，適應面廣。二是製法簡明，一看便能製作，如：蒸鰣魚、爐焙雞、糖蒸茄、肉油餅、五香糕等等。三是收錄了一些比較特殊的菜點的製法，具有重要的史料價值，如「火肉」，即火腿的熏製法就別具特色。四是將飲食和治病結合起來，其中「食葯類」收錄13種食葯的製法，就是值得挖掘的。
《多能鄙事》
《多能鄙事》題名是明代劉基（字伯溫）所撰。全書十二卷，內容包括飲食、服飾、百葯、農圃、牧養等許多方面的製作技能，都是強調切合民生實用的。有關烹飪的四卷，卷一有造酒法、造醬法、造豉法、造法、糟醬淹藏法等。卷二有酥酪法、烹飪法、餅餌米麵食法、回回食品、女真食品。烹飪法是專題介紹烹飪基本技術的文獻，很為可貴。卷三有糖蜜果法、治蔬菜法、菜湯法，則屬點心、飲料的製法。卷四有老人飲食療疾方，專述老年保健飲食，介紹利用食品醫治老年常見病的食療方法，具有重要的參考價值。
《隨園食單》
是清代著名文學家袁枚所著。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。
《醒園錄》
清代李化楠撰，其子李調元整理，因家中 有「醒園」故取名《醒園錄》。全書分上下兩卷，共記載了一百二十多種關於調料、飲饌及食品製法。書中所收菜點以江南風味為主，也有四川當地的風味。
10本專業烹飪書 讓你離大師更近一步：
不論你身在廚房，還是心在廚房，都請抓住長假的好時光，從這些大師級的烹飪著作中釋放壓力吧。也許幾頁文字就能帶給你啟發，觸動你的靈感……長假過後就可以大顯身手一番了。
TOP 10 《食物與廚藝》
作者：哈洛德·馬基（Harold McGee）
推薦理由：美食聖經
《食物與廚藝》系列叢書分為《食物與廚藝——麵食·醬料·甜點·飲料》、《食物與廚藝
——奶·蛋·肉·魚》 、《食物與廚藝——蔬·果·香料·穀物》。其中講述了食材的各種
門類，詳細說明了各種食材的起源、風味特色、營養來源及烹飪手法。這是一本實用且容易操
作的工具書，無數廚師對其愛不釋手。書中很嚴謹地講述了豐富多樣的食材科學，也介紹了大量經典的傳統西式烹飪手法，而這些幾百年來積累的廚藝精華大都源於作者對食材的認知和對這種認知的詮釋。
叢書1984年首度出版，被《時代》雜志譽為「小巨作」， 2004年完成第二版修訂，增
補了2/3的內容，同年被國際專業廚師學會（IACP）及餐飲界權威詹姆士·比爾基金會（James Beard Foundation）評選為最佳食物類參考用書，被稱為全世界大廚人手一本的美食「聖經」。2008年，哈洛德·馬基名列《時代》雜志的世界百大影響人物。
TOP 09 《擺盤技法全揭秘:創意技法圖典》作者：卡拉·霍布迪（Cara Hobday）
推薦理由：擺盤秘籍
本書提供了豐富的擺盤知識，教你一步一步學會其中所有菜餚的擺盤方法，以及一系列的擺盤創意，能讓你大飽跟福。無論你是尋找一個有趣的方式來呈現常用的蔬菜，或用一個華麗的糖飾來點綴甜品，你都能在技法圖典中找到豐富的樣式進行選擇。
TOP 08 《肉事典》
作者：文少輝（Jackman） / 傅美璇（Erica）
推薦理由：肉食大全
肉類是力量的來源。本書包括牛、豬、雞、羊、火腿、熱狗、內臟、野味等類別，總共介紹有133個小常識，讓你完全了解各種食用肉類的風味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、裡脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的部位，書中把每個部位的特色、處理方法都進行了一一介紹，並針對每種肉品推薦了相應的貼心食譜。
TOP 07 《米其林主廚的海鮮全事典》
作者：班·波林傑（Ben Pollinger）
推薦理由：海鮮寶典
本書榮登《時代》雜志美食類秋季推薦選書，連續一年長踞Amazon.com海鮮食譜分類Top 10，
是市面上最完整、權威、好用的海鮮寶典，其中有按步驟就可以製作成功的151道原創食譜。
當你看過市面上所有的烹調書，相信你會發現：這本書幾乎解決了所有關於海鮮的問題。正如本書作者所言：「只要廚房裡有了這本書，你就能輕松搞定所有魚料理！」
班·波林傑對海鮮有著超乎常人的熱情與執著，他以破紀錄的速度，在10年內搖身成為紐約市史上最年輕的米其林餐廳主廚。本書囊括了所有海鮮的烹飪手法，不論是烘烤、煨煮、炙烤、蒸煮、水煮、燒烤、油炸、嫩煎、翻炒，還是生魚料理、腌制技法等也都一應俱全。內容依照每項烹飪手法的難易度編排，從基礎菜色到具挑戰性的食譜做法，讓你迅速了解每道料理的要訣與重點。
TOP 06 《法國藍帶西餐烹飪寶典》
作者：傑尼·賴特 (Wright J.)
推薦理由：教程典範
書中的內容，重點聚焦在不同食品或食品分類的製作上，從湯、主菜到西點，每一章都從烹調所需的設備工具，到原材料的挑選，到食物的制備，再到烹制技巧、擺盤裝飾等，大量信息包含了無數的好點子，在許多章節中，都有篇幅一步步深入淺出地進行詳盡介紹。
TOP 05 《風味聖經》
作者： Karen Page / Andrew Dornenburg
推薦理由：調味網路
書中探索了咸、酸、苦、甜四種主要味道，以及調和這些味道的方法，比如運用特定食材和技巧製造出層次感，讓風味變得更深厚或更清爽。平衡烹調在物理、情感、理智、心靈等各方面的元素，教你製作出一頓又一頓別開生面的出色佳餚。這是全美大廚的烹飪秘訣、細致思考以及私房菜譜的誠意呈現。
這也是一本導游書，帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材，為風味開創了最大的可能性，並創造出最多元的愉悅感。本書羅列的眾多參考資料，是凝聚數十位美國最富創意大廚的多年經驗而得來。
TOP 04 《真味：日本料理的奢華》
作者：神田裕行
推薦理由：至純真味
這是有著三十多年從業經驗的日本名廚神田裕行，將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本料理的所思所悟，以及製作日本料理的方法結集而成的著作。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間，到各種醬汁調料的製作，無不蘊含著他對日本料理獨特的思考與見解。
神田裕行所追尋的，是一種永不會厭倦的味道。這種味道的終點便是「淡」，而這也正是日本料理的奢華之處。2004年，神田裕行的日本料理餐廳「神田」開業，至今已連續八年獲得東京米其林指南三星餐廳的殊榮。近年來，他開始受邀到不同國家擔任客座主廚。
TOP 03 《隨園食單》
作者：袁枚
推薦理由：烹飪史籍
清代袁枚的一部烹飪著作，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食
狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著。
《隨園食單》出版於1792年（乾隆57年），全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面，是提高烹飪技術、研究傳統菜點以及烹制方法的指導性史籍。
TOP 02 《廚神的家常菜》
作者：費朗·亞德里亞（Ferran Adria）
推薦理由：廚神菜譜
世界頂尖廚師、公認的廚神——費朗·亞德里亞的西式美食製造全書。他發表了許多創新料理，顛覆了大部分人對美食的既定印象。31組套餐，共93道菜品的做法大全，包含意麵、肉類、前菜、湯品及點心等，1600張超清大尺寸步驟圖，逐一分享每道菜品的詳盡製作步驟。
費朗·亞德里亞是連續5年獲得權威餐廳評鑒《The World』s 50 Best Restaurant》排行榜第一名的鬥牛犬餐廳（El Bulli）的主廚，本書是他匯聚了多年心血，集結鬥牛犬餐廳數年來，每天為員工們烹調的營養均衡又色香味俱全的美味料理，這是一本每天都用得到的食譜書。
TOP 01 《八角哲學》
作者：江振誠
美食/烹飪 [魚蝦海鮮]
烹飪美食技法
想吃什麼 自己找吧
推薦理由：美食哲學
江振誠的料理不僅滿足味覺，更滋養心靈、挑戰想像力。本書將帶你走進江振誠Restaurant ANDRé 餐廳的創意基地──廚房，拆解365天的菜單。完整呈現每一道料理的故事及創作歷程，
以大量圖像忠實呈現廚房裡的產出過程及最終呈現的完美料理與食譜，引領大家進入美食新境界。
江振誠在書中公開了他獨創的創意哲學──八角哲學，涵蓋的八個創意元素，包括鹽（Sal
t）、質（Texture）、憶（Memory）、純粹（Pure）、風土（Terroir）、南法（South）、工藝（Artisan）及獨特（Unique）。這八個創作元素內涵豐富、實用，各有特性，是江振誠激發創意與管理創作流程的方法，因此他的米其林餐廳每一季都有精采呈現。
7. 我國有哪些描寫飲食文化的著作
《食珍錄》
這是我國古代飲食專書之一，寫於南北朝時期。南朝宋時，餘姚人虞宗是一位美信家，他官職是黃門郎，到南朝齊時升為太子庶子，後來擔任祠部尚書。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他問起烹飪的秘訣，談得投機，皇帝不覺醉了，非常難受，虞宗就獻上「醒酒鯖」，算是幫了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍錄》里，記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物。例如，「煬帝御廚用九牙盤食」，「謝傳有湯法」，「韓約能作櫻桃，其色不變」，「金陵寒具嚼著驚動十里人」，等等。這些都反映出我國古代飲食文化的高度成就。
8. 古代的飲食著作有哪些
古代的飲食著作有《調鼎集》、《膳夫經手錄》、《食珍錄》、《燒尾宴食單》、《山家清供》、《食經》、《飲膳正要》、《飲食須知》等。具體介紹以下幾部：
1、《調鼎集》
《調鼎集》，全十卷，是清代中期的烹飪書，是廚師實踐經驗的集大成。該書介紹了正宗的揚州菜的烹調方法。書中收錄了300多種魚菜，並附有對原料魚的詳細說明。
2、《膳夫經手錄》
《膳夫經手錄》，全四卷(但今僅存殘本)，唐代的烹飪書、茶書，由楊曄撰。書中介紹了26種食品的產地、性味和食用方法，此外還概述了飲茶的歷史，介紹了各地的茗茶。
3、《食珍錄》
《食珍錄》是我國古代飲食專書之一，寫於南北朝時期，作者是餘姚人虞悰。《食珍錄》已佚，現存《食珍錄》收於《說郛》，全文僅二百餘字，其中還摻雜一些後人的東西。
4、《燒尾宴食單》
《燒尾宴食單》，作者唐代韋巨源，唐代長安杜陵（今陝西西安長安區）人。這是他在舉辦「燒尾宴」後留下的「食單」，又名《韋巨源食譜》。
5、《山家清供》
《山家清供》，作者南宋林洪撰，全書廣收博採，收錄以山野所產的蔬菜（豆、菌、筍、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、動物（雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等）為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹制方法，行文間有涉掌故、詩文等。
9. 幫我想一頓可以稱之為特別豐盛的早餐。只要報菜名就好了。寫小說用
馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、沙福羅雞 ， 雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排
10. 歷史上的廚神都有哪些
1.伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年而不衰。在我國內地的不少地方和港、澳、台地區，赴宴開席第一道菜要先上湯菜，可能就是沿於此。
2.易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。
3.太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜餚，尤以炙魚而聞名天下。
4.膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
5.梵正：五代時尼姑、著名女廚師，以創制「輞川小祥」風景拼盤而馳名天下，將菜餚與造型藝術融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
6.劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為「尚食劉娘子」。
7.宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。
8.董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名於江南。現在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創制。
9.蕭美人：清朝著名女點心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心「小巧可愛，潔白如雪」。
10.王小余：清朝乾隆時期名廚，烹飪手藝高超，並有豐富的理論經驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益於王小余的見解。