鱼羹的小说推荐
1. 鱼丸的小说
鱼丸的由来
传说鱼丸最早出现于秦朝 江浙一带。秦始皇云游江南到了湖州，喜爱鱼米之乡的鲜鱼，但鱼肉剌多，吃起来极为不便，便下一道谕旨，要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净，否则斩首。厨子前思后想不得要领，气急之下，抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼，没想到歪打正着，鱼肉与鱼骨竟截然离析。得来全不费功夫，这种剔骨法让厨子惊喜不已。他灵机一动，索性将鱼肉剁成稀泥，然后包上鲜猪肉馅，团成一粒粒丸子，煮汤送上。这种吃法，深得秦始皇欢心，从此鱼丸便在南方流传开来。
福州七星鱼丸的传说
古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船拖误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：
点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。
南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。
晋江深沪鱼丸的传说
晋江深沪鱼丸在宋元初就甚有名气，据传与泉州太守王十朋有关。
时值泉州大旱，饿殍遍野，王十朋往城外法石寺观农。他发现秦桧亲戚秦兴正在寺内为老太君做生日，鱼肉满殿。秦兴得知太守到来，便到厢房求王十朋题词讨彩，并愿敬送纹银十两润笔。王十朋知秦兴没啥文化，官也是买来的，便提出诗成之后，一定要回市舶司当众宣读，纹银十两则捐给法石寺作求雨香资，大殿上的供品全部留下让寺周围村民分享。秦兴满口答应。 秦兴出题：“秦百兴升”。王十朋当场挥就：“秦家鱼肉满箩筐，百姓糠菜填饥肠。兴福毋忘造福众，升官莫作殃民郎。”秦兴不知其意，兴高采烈与家人阿山回城了。
秦兴把诗拿到市舶司宣读，本想炫耀一番，不料却传为笑柄。秦兴不敢得罪这些新贵，把王十朋恨得咬牙切齿，同时，也把仆人阿山赶出秦家。
至麦子扬花与灌浆时，泉州连日淫雨。王十朋又到法石寺观农。路上，阿山拦住叫屈。王十朋便为阿山出了个主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸汤，但觉得水丸太硬，味道也不佳，他正有改良水丸的想法。于是，在法石寺内，王十朋便将京城御菜的做法与水丸结合起来，为阿山写下了选料、制作、汤头和内馅的方法.阿山如获至宝，带着王十朋的方子举家迁往深沪，按照王十朋的方子，做水丸卖鱼羹去了。
彭城鱼丸的由来
清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家，店主门徒李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以“银珠鱼”为最佳。清代状元 李蟠在该店品尝此菜后曾赋诗赞曰：
鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，
大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，
点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。
康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸。”
2. 求一篇短篇小说《麻豆》，悦读纪上的，作者 蔡布布
二门里晃晃悠悠进来个老头儿，衣衫褴褛，落魄不堪，老头儿后头跟着个半大小子，趿拉着张开嘴的靸鞋，穿着大裤衩子，两人一样的脏臭，一样的龌龊。我问他们找谁，老头儿说找姓谭的。我说这儿没姓谭的，他说他打听半个多月了，就是这儿。小子接茬儿说，没错，就是这儿！莫姜听到院里的说话声，破例从厨房走出来，站在东廊下，定定地看着来人，老头儿也一动不动地看着莫姜，站了半天，谁也没说话。突然，莫姜哇的一声哭了，蹲在地上用手捂着脸。老头儿有些慌乱，一双污脏的手使劲儿地抓捏裤子，木讷地说，我对不住你……莫姜。莫姜说，你还活着？还活着……我问老头儿是谁，老头儿说他是刘成贵。我说，你不是死了吗？刘成贵说，我活着跟死也差不多了。我说，你把莫姜卖了，莫姜现在跟你一点儿关系都没有，还来找她干什么？刘成贵说，我错了……莫姜脸色白得像纸。我问莫姜，这老头儿果真是刘成贵，莫姜点点头。“死去”的人又复活了，这事变得有点儿复杂，我一时不知怎么办才好。刘成贵气力有些不 支，挪了几步坐在台阶上，看见我那碗没喝完的酸梅汤，问我他能不能喝，我没言语。他许是渴得狠了，还是端起来喝了，喝完说，乌梅是药铺买的，一股党参黄芪 味儿，桂花不能用蜜渍，得用绵白糖。不愧是大厨。半天，莫姜缓过劲儿来了，问刘成贵有什么打算。刘成贵说他现在这副模样还能有什么打算，兜里没钱，身上有病，除了莫姜，他再没别的亲人了。莫姜说，回来也好，咱们好好过日子，有我一口就有你一口。我说，莫姜，你可想好了，他是只狼！莫姜含着眼泪对我说，您说我能怎么着呢，摊上这么一个男人。刘成贵说，我们是敬懿太妃指的婚，名正言顺的。我说，呸，去你的太妃吧，坑人不浅！我们说话的时候，那个半大小子就在院里转，看着敞亮的北屋说，爸，咱们今天就住这儿吧？莫姜说这里是住不得的，这儿是叶四爷府上，四爷和太太马上就回来了，有话到外面去说。小子不听，索性在父亲的躺椅上躺了下来，摇来摇去，把椅子弄得嘎吱嘎吱响。小子对莫姜说，你住哪儿我爸就住哪儿，我爸住哪儿，我就住哪儿。我问这个无耻的小子是谁，小子说他是刘成贵的儿子，按规矩，他应该管莫姜叫娘。莫姜有些手足无措，刘成贵解释说小子叫刘来福，他娘姓卫，死了。嗬，妓女卫玉凤的后代。我不知这出戏该怎么往下演。太阳西沉，是散下午戏的时候了，父母亲马上就要回来了。莫姜脸憋得通红，转了几个圈说做下人的，不能给主家儿添乱，只要出去，怎么着都好说。小子大大咧咧地说，我们要吃的住的，穿的戴的，使的用的……又补充说，住的不能窄憋，穿的不能寒碜，吃的不能凑合。我看出来了，这小子年纪不大，是个混混儿，无赖。我说，你真不要脸！小子现在成了主角，眉毛一挑说，这是我们家自己的事。刘成贵说，现在能有碗荷叶粥喝最好，就八珍鸭舌，解饥又下火。一切好像倒过来了，好像是莫姜亏了他们，欠了他们，让他们受苦受难了，在他们面前，莫姜得赎罪。好不容易，莫姜带着刘成贵走了。父母的晚饭是我给做的，初试牛刀，小露锋芒，印证了我的模仿能力和动手能力，海米冬瓜汤，肉片焖扁豆，胡桃鸡丁，都是夏日的家常饭菜，都是临时急就而成，不需慢功烹制的。父母到家时，饭菜已经摆到桌上了。父亲在饭桌上大赞荀慧生的《豆汁记》改得好。原来的《豆汁记》是以大团圆结尾，即金玉奴被林大人从江中救起，以义女名分许配莫稽，洞房中一通棒打后，夫 妻和好。经荀慧生一改，变成了洞房内一通棒打，将莫稽以忘恩负义、害人性命的罪名撤职查办，以金玉奴“多谢义父为我报仇雪恨，回家去勤操劳做针业，我侍奉 爹尊”结束。既善恶有报，又出了气。我告诉父亲，这顿饭完全出自我的手之后，父亲惊奇地说，丫儿长本事了，已经能够“侍奉爹尊”啦。母亲问我莫姜在干什么，我说一个叫刘成贵的，带着儿子刘来福找来了。母亲看着父亲说，莫姜说过是无亲无故的……怎么有男人还有儿子？父亲沉吟了一下说，莫稽没想到金玉奴成了林大人的女儿，金玉奴也没想到自己婚姻一场，临了还得回家去“做针业”……世间出人意料的事情很多很多哪。母亲说，她来的时候莫稽一样的可怜，是我们一碗豆汁救的，收下了她。这倒好，她站住脚了，家眷也来了，敢情“莫稽”身后有一大家子人。父亲问我刘成贵怎么打算，我说刘成贵要吃八珍鸭舌喝荷叶粥。父亲一听就乐了，说这个刘成贵是个内行。母亲把碗一推，让父亲赶紧拿主意，父亲的回答只四个字，“顺其自然”。我知道父亲是舍不得莫姜那精湛的厨艺。那晚莫姜没有回来，如何应对那一对父子，我替她发愁 四莫姜走了，母亲不得不再次下厨，我们家又恢复了炸酱面、熬白菜的岁月。现在，我和父亲想念的再不是厨子老王，而是他
他拉·莫姜。我才知道，莫姜姓谭，辛 亥革命后，满人多随汉
姓，正像我们家“叶赫那拉”，姓了“叶”一样，“他他拉”
就姓了“谭”，莫姜应该是谭莫姜。后来实行了户口制度，登
记的时候莫姜却又 没姓“谭”，还是姓“莫”。
山中无老虎，猴子称大王。没有了莫姜，我便成了大厨，只要
学校没有课，我的大半时间全扎在厨房里。之所以心甘情愿 地
与红盐白米打交道，是源于我与生俱来的对厨艺的偏爱，就像
我后来偏爱的文学。做饭和写文章是相通的，在谈论文学创作
时我常用做饭来打比喻，写文章好比和 面，初写成不过是刚把
面和成了一个团儿，面得不停地揉，文章得不停地改，面里的
疙瘩揉开了，文章里的硬伤病句改过了，只是完成一半。还不
行，面得搁在一边 饧，最少得饧俩钟头，文章得搁，最少搁半
个月，饧好的面再揉，搁过的文章再改，基本就可以拿出去了
。急茬的面（疙瘩汤除外），急就的章（除非天才），一般 经
不住推敲。火候到了，饭就熟了，人品到了，文就熟了，就这
么简单。大家听了笑我，笑我的文学理论就是一个主题——“
吃”。
莫姜饭做得好，是莫姜火候把握得好；莫姜是不会写小说，倘
若她能写，应该是大家。
依着父亲“顺其自然”的态度，我们尊重莫姜的选择，是去是
留全不干预。晚上，看着莫姜空荡荡的小床，看着月影在房内
的移动，我难以入睡，不知莫姜在哪里……
一个月后，莫姜回来了，憔悴了许多，却依旧的干净利落。这
使我想起了“托身已得所，千载不相违”的古训，莫姜是个知
情知义的人。她没有解释刘成贵的“死而复生”，也没有谈论
那平地冒出的儿子，只是说给我们添了麻烦，对不住四爷四太
太。
父亲给她加了工钱，每月15块，就算是我们正式地雇佣她了。
莫姜不再与我同住，她每天回家了。她在王驸马胡同一个杂院
里租了两间南房，竟然和那个赌徒加凶手过起了日子。后来我
才知道，莫姜是把那个翡翠扁方卖了， 用那钱安顿了这爷儿俩
。王驸马胡同，离我们家不远，隔着一条街，每天早晨莫姜早
早就来了，晚上吃完晚饭，收拾完了才走。我不理解莫姜为什
么要接纳刘成贵， 也不能想象她和那个浑身馊臭的老头子躺在
同一个炕上会是怎样一种情景。谁把我卖了，我会记恨他一辈
子，谁砍我一刀，我永世不会原谅他！说得好听莫姜是善 良，
是宽容；说得不好听就是贱！我没好气地对莫姜说，告诉那个
浑蛋啊，不许他上我们家来。
莫姜说，他不来，他在东直门外粉坊帮忙呢。
粉坊是把绿豆做成粉丝的地方，终日蒸汽腾腾，汤水淋淋，粉
坊的附带产品就是豆汁和麻豆腐。无论是豆汁还是麻豆腐，都
是不能登大雅之堂的粗食，羊尾巴油炒麻豆腐再好吃，不上菜
谱。一个皇帝跟前的御厨，沦落到做豆汁的份儿上，也算是“
地覆天翻”了。该着！
我说，那个糟老头子，站也站不稳的，还能在粉坊干活儿？
莫姜说，怎么是糟老头子，他比我还小呢，小八岁。
我说，他得靠你养着吧？
莫姜说，过日子，能说谁养活谁呀？
明显地，莫姜已经站在“老浑蛋”的立场上说话了，轻描淡写
，息事宁人，以忍为闾，苦头吃得还不够。
莫姜说刘成贵“不会来”，刘成贵还是常偷偷摸摸往我们家跑
。刘成贵来了，不敢进二门，只是躲在东南角厨房的小院里，
怕我看见，知道我最不待见他，常常是 打听好了，趁我不在的
时候来。比起莫姜来，刘成贵有些老态龙钟，不惟腿脚不利落
，手和胳膊还发颤，一代名厨现在连炒勺都掂不起来了，这叫
恶有恶报。有时候 刘成贵被我在门道撞见，他会惶恐地闪在一
边，不敢拿正眼瞧我，嘴里嗫嚅着，我来给她……送点儿东西
……
我根本不理他，就像没看见一样地从他跟前走过去。这种无言
的鄙视是最好的报复，不是为我，是替莫姜。
再看见他，手里果然提着东西，不是麻豆腐就是豆汁，以证实
“送点儿东西”是不虚。
父亲似乎不反感刘成贵，有时候知道刘成贵来了，就把他叫到
里院来聊天。刘成贵进里院从不走垂花门，而是由厨房的小门
进，顺墙溜，沿着东廊进北屋，进来也 不坐，垂手站着，以示
卑微。我一见他这副孙子模样就反感，就拿眼瞪他，想他抡菜
刀的时候是何等凶恶，何等无情，现在装得跟避猫鼠似的，骗
谁呀，狗奴才！
父亲让他坐，他说不敢。父亲说现在解放了，都是人民了，没
有了高低贵贱之分，没有那么多礼数了。刘成贵还是不坐，还
是站着，说他站惯了。父亲说，你成了《法门寺》里的贾桂，
站惯了。
刘成贵说，四爷跟西太后是本家，看在老先主儿的分儿上我也
得站。
我说，让他站着，没让他跪下就便宜他了。
父亲惊奇地看着我，不满地说，你什么时候学得这样刻薄，老
刘师傅头发都白了，你跟一个老人能这样说话？有工夫我得上
你们学校一趟，跟你们的校长谈谈，把学生都教育成这样不行
。
我一调大屁股，出去了。
父亲跟刘成贵聊的多是吃饭的事情，扯什么满汉全席134道热菜
，48道冷荤的内容，不厌其烦地用纸记了，说是要写文章。那
时候父亲刚进政协，对搜集文史 资料充满了热情，一礼拜恨不
得写八篇文章往上递，说有些东西不写下来就丢了。父亲是光
绪十四年生人，被慈禧派出去留学，学成回国，老佛爷驾崩了
，到了也没 目睹上老佛爷真容。刘成贵是见过慈禧的人，据他
给父亲介绍，老佛爷精力充沛，食量惊人，只要肚子稍稍感觉
到空，只要是没什么事情好做了，就得吃东西。有一 回在颐和
园景福阁刚吃完小吃，往谐趣园走，景福阁和谐趣园相隔不远
，几步路，还是下坡，老佛爷不要坐辇，说要遛遛食儿。走着
走着突然停下来，不知为着什 么，要吃鱼羹，厨子就得拿出带
着的小灶，当场制作，当场品尝。刘成贵说，老太后实际是死
在嘴上，怹太贪吃，太没有节制。有时候半夜醒了还要吃“烧
猪肉 皮”，最喜欢的清炖肥鸭几乎顿顿要上，夹肉末的马蹄烧
饼和炸三角要吃刚出锅一咬流油的，一个七十多岁的老太太怎
禁得住这些油腻！深秋时节，秋燥，调理不 当，拉肚子了，成
了痢疾，硬是拉死了……宫里的御膳并不都好，太精细，吃几
顿可以，老吃就停在肚里不走了，弄得皇上和几位太妃的胃肠
都不好。民间吃得糙， 大眼窝头麻豆腐，绿豆杂面腌菜帮，吃
着舒坦，拉着痛快。
这些话，好像不应该是从御厨嘴里说出来的，刘成贵自己在砸
自己的行当。几十年后我才悟出刘成贵的道理，器具质而洁，
瓦瓮胜金玉；饮食约而精，园蔬愈珍馐。布衣暖，菜根香，恬
淡平静的百姓日子是最弥足珍贵，最舒服养人的。
此经验非一番磨砺不能悟出。
自从刘成贵在父亲的怂恿下开始登堂入室以后，东直门外粉坊
的豆汁和麻豆腐就经常在我们家的饭桌上出现。豆汁和麻豆腐
同属绿豆淀粉和粉丝的下脚料范畴，将 绿豆泡涨，捻皮，加水
磨浆，倒入大缸发酵，下沉者是淀粉，上浮者是豆汁。豆汁酸
而浊，一股泔水味儿。麻豆腐是做粉丝的剩余物，颜色青绿，
有豆腐渣的嫌疑。 刘成贵是个狈，动嘴不动手，在他的指导下
，下里巴的麻豆腐被莫姜做得精致无比。羊腰肉切丁，香油烹
炒，放入青豆、雪里红、胡萝卜丝，单搁出；再炒黄酱，将 蒸
过的麻豆腐倒入，炒至香味四溢再把备好的作料搀进去，充分
融合，起锅，盛入淡青色盘中，中间打个窝，浇上现炸的辣椒
油，四周撒上青韭，一盘色香味俱全的 炒麻豆腐就可以端上桌
了。炒麻豆腐的味道往往传得很远，胡同里一旦飘出那特有的
香味，人们便知道，叶家又在吃麻豆腐了。相比，豆汁的做法
比较麻烦，刘成贵 在送豆汁的时候还要捎带从东直门棺材铺带
些锯末来，熬豆汁切忌滚开大火，大火熬的结果是渣是渣，水
是水，在锅里还浑然一体，盛到碗里，不待上桌，便汤水分 离
了。刘成贵的做法是，豆汁烧开用锯末熬，点着的锯末永远处
于似燃非燃状态，豆汁便永远处于似滚非滚模样，水乳达到充
分交融，喝起来酸中带甜，酵味实足。 父亲翻出一本老旧的书
，上头有说豆汁的，“糟粕居然可做粥，老浆风味论稀稠。无
分男女齐来坐，适口酸咸各一瓯”。
鸡鸭鱼肉固然高贵，却不如其貌不扬的豆汁滋味悠长。
但是我拒绝刘成贵拿来的豆汁和麻豆腐。这些吃食，隆福寺小
吃摊上都有，不稀罕“老浑蛋”的赐予。
我已经上高中了，活动的范围和自由程度都非小学时代能比，
对同班同学顾寅颇有好感，下学常约了顾寅到隆福寺东边夹道
去喝豆汁。摊上的豆汁尽管没有家里的 地道，但是有焦圈可配
，还有咸菜丝。更主要的，是有顾寅在旁边，并不是为了喝豆
汁，我们主要是欣赏豆汁摊的环境，头顶一个白布棚子，一个
绷着脸，目不斜视 的老头子，两条长板凳，一张小矮桌，周围
是闹哄哄的人，左边是卖炸灌肠的，右边是卖切糕茶汤的……
这是谈恋爱极好的地方。
此时的我，再不会让莫姜做奶酥六品来为我壮门面，足见我对
这场恋爱的认真。
三年自然灾害开始了，粮食日趋紧张，副食也开始计划供应，
每人每月四两清油，一斤肉，连碱面和肥皂也要用购货本去买
，莫姜纵然有天大本事也再做不出一咬 流油的炸三角来了。父
亲的单位里，干部们主动削减粮食定量，党员带头，从三十斤
减到二十八斤、二十四斤。父亲说他每月有十斤粮食足够了，
为保险起见，他给 自己订了十二斤定量。依着父亲的算计，在
那些红焖笋鸡、清蒸鲥鱼、烧鹿尾、烤羊腿以外，也真的吃不
了多少饭了。单位领导没有理会父亲的想法，很理智地给定 了
二十八斤半，为此父亲还愤愤不平，认为人家挫伤了他的积极
性。
莫姜有些失落，有几次我到厨房去找吃的，看见她挲着手在厨
房里转，不知道该干 什么。粮食按说不少，却突然变得不够吃
，每月24号一大早就得到粮店排队，买下月粮食。父亲因了他
的职务，每月多有供应，但极有限，无非是些黄豆和伊拉克 蜜
枣，有时是几斤咸带鱼。莫姜不会做咸带鱼，她拿着那干瘦的
长条问母亲，是用温水发还是上屉蒸？我由此推断，慈禧老太
太是绝没吃过咸带鱼的。
连青菜也少见了，入冬，每户每人配给了五斤粮票的白薯，一
斤粮票买六斤白薯。我们家用架子车拉回一车，堆在院子里，
父亲见了那些白薯高兴地说，这回可以吃拔丝白薯了。
莫姜愁眉苦脸地说，四爷，拔丝好做，油呢？糖呢？
父亲说他就是说说而已。
有人发明了用“双蒸法”做米饭，据说可以多出三分之二的饭
量。街道上推广，母亲让莫姜去学，莫姜不去，母亲去了，回
来照章操练，把米先炒了再蒸，果然爆米花似的发起不少，母
亲很高兴。莫姜说，米还是那些米，哄了眼睛哄不了肚子。
母亲还学会了做人造肉，吃小球藻，净弄些莫名其妙的东西让
我们吃。
那一阶段，莫姜和母亲常出东直门，到人家收获过的地里去捡
剩儿。捡剩儿的城里人挺多，老娘们儿们为半截萝卜，一块菜
帮而打架。逢有争执，都是母亲出头， 莫姜不会吵架，她连大
声说话也不会，她只会用头巾遮着半张脸，在旁边呆呆地站着
。母亲回来，得意地张扬着她的收获，莫姜则一头扎进厨房再
不出来。好像一切 都变了，都倒过来了，南营房穷丫头出身的
母亲在此时此刻展现了她无可替代的优势。
饮食问题变得越发严酷，不少人出现了浮肿，莫姜面对的不再
是抓炒芙蓉鸡片、滑熘鱼片，而是如何向我母亲学做疙瘩汤，
如何将豆汁饭做得黏稠腻糊。当我发现自己的腿按下去也成了
一个坑的时候，母亲哭了，一向“顺其自然”的父亲也背过身
长长地叹了口气。
父亲不顺其自然也得顺其自然了。
我们期盼着刘成贵送来豆汁，在饥饿面前，我再不能矜持，即
便是“老浑蛋”拿来的东西，也照喝不误了。
粉坊成为了国营，还在生产着淀粉和粉丝，市面上豆汁和麻豆
腐早已绝迹。刘成贵负责夜间看门任务，大约是本单位的职工
，还时时能分得一些豆汁。“老浑蛋” 提着豆汁，迈着蹒跚的
步子，进东直门，拐南小街，将豆汁送到莫姜手里……我不能
想象，如果没有东直门外那个国营的粉坊，没有刘成贵和那些
随时供应的豆汁， 我那年迈的父亲是否能熬过那艰难的岁月。
不知是我们家的豆汁救了莫姜，还是刘成贵的豆汁救了我们。
想起了莫姜的话：过日子，能说谁养活谁呀？
五
转眼到了1966年，那年莫姜整七十岁，过完了七十岁生日莫姜
提出辞工的要求。
莫姜已经没有精力料理我父母亲的一日三餐，刘成贵成了她生
活的一大负担，六十二岁的刘成贵早早地落了炕，瘫痪了。年
中我给莫姜送钱去，是父亲的意思，为 的是不忘莫姜二十来年
在我们家的好处。我在杂院的小南屋见到了刘成贵，见识了那
个简单得不能再简单的家，两把椅子一张床，一个摇摇晃晃的
桌子，桌上茶盘里 有两个磕了边的茶碗，一把有“孙悟空三打
白骨精”图案的茶壶，正面墙上贴着五年前的奖状，是奖给民
兵打靶第一名刘来福的。刘来福在京郊一家国防工厂当工 人，
自从当了学徒以后就淡出了这个家庭，在厂里住集体宿舍，逢
年过节也不回来，也不给家里钱。我知道，以莫姜的恬淡性情
不会和刘来福去计较，在我看来，那 个是非小子能独立出去也
未必是坏事，有他在家里搀和只能是添乱。
刘成贵坐在炕上歪着脑袋流着哈喇子，脖子上婴儿一样围着小
围嘴儿，见我进来，嘴里呜啦了半天，不知说些什么。莫姜说
刘成贵吃喝拉撒全得人照顾，心里什么都清楚，就是说不出话
来。
莫姜问我父亲的情况，我说医院检查出是胃癌晚期，这病挺麻
烦。莫姜说，四爷是好人。
我看着莫姜给刘成贵喂饭，一勺一勺把些个糊状的东西喂进那
张斜的嘴里，刘成贵边吃边顺嘴角往外流，莫姜就得迅速用碗
边接了，用手巾把嘴擦净，再喂下一 口。其细致与耐心，不异
关照一个婴儿。碗里的糊糊散发着热气也散发着香味，那是我
从未闻过的味道。我问莫姜喂的是什么，莫姜说菜汁、黄豆大
米面加鸡蛋黄。 我说刘成贵口福不浅，还有鸡蛋黄吃。刘成贵
呜啦了几句，莫姜翻译说，他说了，要是用甲鱼汤再加点儿嫩
羊肝煮，就赶上西太后喝的什锦粥了。
阳光照射在屋内，光线中飘浮着细细的微尘，一切似乎都变得
很柔和。刘成贵一脸的满足，一脸的幸福；莫姜一脸的平静，
一脸的爱意。折腾了一辈子的夫妻，到了竟然是这样……
这样的日月大约是老夫老妻们必要经历的过程吧。
我父亲的病一日重似一日，我三天两头跟父亲的单位要车去医
院，单位开始还给派，后来连人也找不着了。老三被关在牛棚
里，我只得借隔壁人家的平板三轮拉父 亲去医院，我在前面蹬
，母亲在后头推。我想，亏得是老夫少妻，否则我的车上得拉
俩。医院里空空荡荡的，大夫护士都去造反了，母亲没了辙，
只会掉眼泪。
父亲瘦得成了一把骨头，无论是八珍鸭舌还是豆汁稀饭，对他
都没有了意义，他的生命如摇曳的油灯，在“顺其自然”中渐
渐熬尽。
一件绝想不到的事情发生了，一个燠热的早晨，刘来福领着一
伙人到我们家造反了。刘来福已经改名叫做“卫东彪”，是随
了他母亲卫玉凤的姓。也就是那天，我 才知道刘来福并不是刘
成贵的亲子，而是卫玉凤的遗留，他的真父亲是谁，无从查考
。卫东彪自言苦大仇深，她的母亲被万恶旧的社会迫害致死，
刘成贵名为继父， 待他实同奴隶，非打即骂，不给饭吃，使他
幼小的身心受到极大伤害，是可忍孰不可忍，他不能再沉默，
他要造反了，造这个日本汉奸的反！
我听了半天，敢情跟我们家没什么事儿，就说，有账你找刘成
贵算去，我们家姓叶！
这下卫东彪炸了，将皮带狠狠一抡，发出嗖嗖声响，指着我说
，别以为革命群众不知道你们的底细，叶赫那拉，你们窝藏了
谭莫姜几十年，谭莫姜是什么人？谭莫 姜是漏网之鱼，是封建
主义的残渣余孽，你们家跟她是一丘之貉！刘成贵是你们家座
上之宾，刘成贵是伪满洲国汉奸头子溥仪七品顶戴的副庖长！
造反派一听这揭发都很兴奋，开始喊口号，打倒我父亲，让我
父亲出来接受批斗。有人开始往墙上刷大标语，卫东彪领着人
往屋里冲。
莫姜不知从哪里闪了出来，揪住了卫东彪的胳膊。莫姜脸上那
道生硬的疤在太阳下泛着红光，苍白的头发衬得那张脸绝望而
凄迷，任谁看了这张脸，心都会发出无法抑止的战栗。莫姜说
，我自己的事我自己担着，我不过是叶家的一个厨子，一日三
餐，按月拿钱……
卫东彪抬手照着莫姜的脸就是一巴掌，清脆的响声让在场所有
的人吃惊了。卫东彪说，你的账待会儿算，饶不了你，我现在
要找的是叶老四！
卫东彪还要往屋里闯，莫姜拦在卫东彪前面不让进，两个人扭
在一起，突然莫姜扑通一下跪在卫东彪面前，嘴里喃喃地说，
孩子，我求求你了……
卫东彪说，谁是你孩子？你不要混淆阶级阵线，伟大领袖毛主
席说了，凡是敌人反对的我们就要拥护，凡是敌人拥护的我们
就要反对！
院内口号阵阵。
母亲架着近乎弥留状态的父亲出现在房门口，父亲惨白的面容
、深陷的眼窝让所有的人害怕，有人开始往后退了
3. 烹饪历史上有哪些杰出人物和著作
王小余吧。在袁枚的《随园食单》中,很多都是出自他的见解和方法,曾尝其鱼羹,奉为脍鱼之“师祖”。
4. 武侠小说或者历史中比较有名的厨师
历史上的十大名厨
1、伊尹, 有"烹调之圣"美称,"伊尹汤液"为人传颂千年不衰,为商初大臣,名伊,尹为官名.一说名挚.传说他为了见到商汤.遂使自己作为有莘氏女的陪嫁之臣.说汤而被用为“小臣”.后任阿衡.委以国政.助汤灭夏.汤死后.历佐卜丙（即外丙）、仲壬二王.仲壬死后.即太甲即位.因太甲不理国政.被伊尹放逐.三年后太甲悔过.遂迎回复位.死于沃丁时.一说伊尹放逐太甲.篡位自立.七年后太甲潜回,将其杀死.在中国食经厨行拜祖位列第五.
2、易牙,也名狄牙,为春秋时期名巫、著名厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,得宠于齐桓公,用为雍人.雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思.易牙作为雍人,就是专管料理齐桓公饮食的厨师.他擅长于调味,加上善于逢迎,所以很得齐桓公的欢心.在中国食经厨行拜祖位列第七.
3、太和公,为春秋末年吴国名厨,精通水产为原料的菜肴,尤以炙鱼闻名天下.曾在太湖一带"授徒五百",被尊为苏厨之祖.
4、膳祖,为唐朝一代女名厨.唐代丞相段文昌的家厨,段成式编的《酉阳杂俎》书中名食,均出自膳祖之手. 在中国食经厨行拜祖位列第十三.
5、梵正,为五代时尼姑、著名女厨师,以创制"辋川小祥"风景拼盘而驰名天下.将菜肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌.
6、刘娘子,为南宋高宗宫中女厨,历史上第一个宫廷女厨师,称为"尚食刘娘子".
7、宋五嫂,为南宋著名民间女厨师.高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之"师祖".
8、董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕点,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名传江南.现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖,为她所创制.
9、萧美人,清朝著名女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名,袁枚颇为推崇她,<随园食单>中盛赞其点心"小巧可爱,洁白如雪".
10、王小余,清代乾隆时名厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验.袁枚<随园食单>有许多方面得力于王小余的见解
《双生》 双生封面本书讲述了一个关于青春期女孩灵魂探索的故事——这世上，有没有我的另一个，正过着我想要的生活？双生，两个女孩，两个故事，一个温暖，一个残忍。她们互相倾诉、互相依赖。最后却惊愕发现，一切竟然……关于友情、关于成长、关于背叛、关于遗忘。看到最后，所有心中有爱的孩子都将泪流满面。
双生》书评之一
禁绽
江亚慧
我所看到的是大片纯净炙热的铭黄铺撒在维罗内赛的蓝色中，那个女孩，和梵高牵手，从中升起，和谐而宁静。
我所看到的是那些顽强的黄色，溃散女孩的眸中，她仰望着她唯一的神和爱，文森特·梵高。
木小葵，周浅浅，朝颜。洛遥，冬泽井，我在这些单薄的岁月中看到了他们并不单薄的爱恨生死，如同那些铭黄的线条相互交织，依赖，离散。
(壹)
木小葵
我喜欢木小葵，她与我的另一面是那么的相似，总是在她哭泣和无助时，想到了那个曾经卑微的自己。总是在她哭泣和无助时，站在窗前，将那页文字贴近胸膛，与她共苦。
小葵一直得不到幸福，因为她一直生活在父母的不幸中。小葵的不幸，折射出家庭暴力对儿女的影响。我多么的痛恨这样的父母，他们生养了小葵，却没有对她的成长负责。酗酒，殴打，吵架，懦弱，哭泣，如同两个丑角在舞台上作着丑陋的表演，那双脆弱的眼睛将这一切残忍与不幸尽收眼底。他们将小葵送向不幸的深渊。
小葵，注定是被禁止绽放的生灵
我一直坚信，《双生》的成功之处，在于对待一个问题的放射状思维。不只看到小葵，不只看到不幸，看到的，是藏于这一切背后的丑恶与黑暗
一直希望得到幸福，却从未被幸福垂青的女孩。单薄的身躯和破碎的家庭，周浅浅无疑是她近乎于黑暗的童年中的唯一光明，她们彼此依靠，相亲相爱。而随着年龄的增长，浅浅不再是木小葵唯一的光明。那是一种长大就会有的感觉，生命中最初的珍贵会被时间冲淡为一种习惯，只是一种习惯。不想戒掉和抛弃，保持比原来更平静的状态。
对于朝颜的出现，让我想起了看到的一句话：风吹起如花般破碎的流年，而你的笑容摇晃摇晃，成为我命途中最美的点缀，看天、看雪、看季节深深的暗影。
朝颜亦是梦，当小葵开始明白自己要做什么时，那个美好的梦，早已破碎，留下一片血海。是朝颜的血，是小葵的血，是绚丽的红。
梵高是她黑暗中的第二次，也是今后永恒的光明，她将炙热的爱与无比的信任寄托于梵高，用画笔激荡着自己的冷漠与情感。与梵高一同，用色彩来揭示人的精神，来表现人的生命
梦中，木小葵在天堂与梵高相遇，是让我内心颤动的画面。躺在床上，两行滚烫的液体滑落。这个坚强的女孩，这个渴望得到幸福的女孩，这个经常会蜷缩在角落的女孩，你看到了么？梵高也是爱你的，梵高说你对我的爱仿若圣湖之水，甘甜芬芳，并且浓烈。我在这个凌驾于人间的世界中享受着你的爱。
爱，如今触及这个字眼，便轻易的想到了这里。有一种神圣的疯狂的爱，凌驾于一切爱之上。
(贰)
洛遥。
我想我更倾心于这个女孩的温暖故事。在不断降温的寒冬的夜晚，我读着她和《小王子》的相依为命，不断低诵着其中的句子，感到无比温暖。洛遥，似乎是平淡宁静的，似乎找不到在木小葵的身上的那种惺惺相惜，但我却深爱着这份宁静。残忍的悲伤的，终究不是生活的主旋律，在那一段躁动不安的年华过后，我们，终归会走向一种安然坦途。
洛遥的温暖让我不再绝望，原来幸福就是如此之近，原来幸福就是如此的真实。
与冬泽井牵手漫步，在夕阳的余晖里，在金黄的沙滩上，在小王子的微笑下，在那繁忙的青春中。
尽管这一切待最后竟然是乌有，我却依然相信他们存在过，至少存在于我的心中。
突然很想说，那年花开，芬芳弥漫，牵手走过，年华倒影。
（叁）
周浅浅
浅浅的名字，让我想起了冰心的“淡淡的白，白得‘哀而不伤’”浅浅的，如同复苏的生命，如同春雨过后的嫩枝。
但，浅浅只是一个小人物，一个配角中的掠杀者。欲望肆虐着她的心灵，最初的关爱转变为一种变相的爱恋。她撕碎了朝颜和小葵美好的梦，因为她的错爱。我不能忍受女子之间的爱恋，那是在洁白中的一抹乌黑。对浅浅怀有无比的厌恶和少许的同情。
但，我们每个人在一段时刻，心中都存在着一个浅浅，渴望得到，渴望自己是对方的唯一。这是人类特有的，极强的占有欲，无论爱情，友情，亲情。那种小小的意念让我们颇为苦恼，和莫名的忧伤，甚至近于疯狂。
也许到头来，伤痕累累，在人间走过一遭，赤裸而来，贪恋而去。
三个女孩，三种我们
我在想，双生从何而生，从何而落。最初的点滴是否汇成一片。
《人民文学》主编，李敬泽
《双生》中有梵高、小王子、“贵族”气息、动漫式日本男孩，当然，还有残忍、凛冽、孤寂，还有爱、温暖......在这个岁数写了这么一部长篇很了不起。
《萌芽》主编 赵长天
《双生》语言清纯细腻、故事细腻感人、表现出了年轻人薄瓷般的情感。青少年读者一定会很喜欢这部作品
知名出版人 杨葵
我很想向读者们推荐Pluto的长篇小说《双生》，这个年轻人，在我看来，会写道功成名就，写到老到死。
看了后记就知道是作者把两个故事揉合到了一起，一个温暖美好，一个凄伤哀痛。很欣赏作者的想法，可是整个故事不是特别有吸引力，没有达到封面上所谓“等了×十年，等到了Pluto”这样的境界。
书籍：《被风吹乱的夏天》
类型：言情小说
作者：洛可可
简介：她爱他，却没勇气去爱，只因曾经遭遇致命伤害；他爱他，却无法相爱，世俗的眼光让他不得不离开；他爱她，却始终得不到真爱，家族的宿命让他注定一生孤独……青春的困惑，成长的痛苦，校园爱情的迷惘，被表达得淋漓尽致。寻找、流浪、遗忘和死亡组成了这部小说丰富瑰丽的情节。在这本书里，你可以找到自己的影子，更能找到出路。
书评 双 生
毫无疑问，这将会是今年我看过最刻骨铭心的一部小说，她震撼、清新，激动人心！
[壹]
我所看到的世界，天空是寂静而明亮的蓝，沉默高远，一望无垠的田野之上错错落落地开满了淡紫色的豌豆花，缓缓地蔓延，连绵成一片温情。两个少年长久地伫立着在这片如梦的紫色中，相视无言。浅淡稀薄的阳光无声无息地落满他们的肩膀。
关掉电脑，把头探向窗外。雨虽说是刚下过的，但太阳已经出来。温暖潮湿的环境下，隐藏于大脑皮层最深处的回忆如初春的植物一般破土而出，幼小娇嫩，在心底盎然出一抹抹纯澈的色泽，一如那片错落开放的淡紫色豌豆花。
这个意象，我尤为喜爱，它勾起了我内心有关于远逝童年的记忆。
又何止是我。它会令任何一个同我年龄相仿的少年恍如惊梦一般地想起，自己曾经亦是孩子，是懂得宽容与忍让，慷慨与施爱的柔弱而善良孩子。
而试图粉饰回忆的甜腻花粉，轻轻一吹，便状若无物，消失不见。
这一切，都是这本名为《被风吹乱的夏天》的青春图书，所带给我的美好想象。
[贰]
铭夏、婉儿、西民、寻。在我心里的他们，皆非单纯到一眼便可获知内心的少年。
另一个自己，隐藏于肉体与性格表象之下。
这是灵魂的双重性所致。实际上，生活在这颗水蓝色孤寂星球上的每个人都是如此。
铭夏是明媚的春天，他深黑色的瞳仁中有着扬花与柳絮飘落飞舞的影子，笑容清朗得像是和煦的风；
婉儿是燥热的夏天，她乖戾倔强的性格犹如繁盛的梧桐叶，为人遮荫令人愉悦之余不免担心上面的毛毛虫；
西民是忧郁的秋天，他每当面对铭夏时因为不知所措而纠结在一起的双手令人想起暮秋的深度寂寞；
而寻则寂静的冬天，她生活在飘雪的白色世界，雪花摩挲坠落，将她覆盖成一座晶莹的丰碑。
然而——
春天会有轰鸣的春雷，夏天会有丰沛的雨水，秋天会有累累的硕果，冬天亦会有柔暖的落阳。
[叁]
如草叔无数次所言，这是一个有关于寻找与遗忘的故事，忧伤与爱是它不泯的主题。
而在这个故事中最为触动我的人物，是西民。
他定然有着阴柔却英俊的面容，白色的衬衣恰到好处地勾勒身体的轮廓，瘦削挺拔。然而命途多舛，母亲的不忠与父亲的早亡成为他心中不可抹煞的阴影，随着身体逐日成熟，这片阴影逐渐妖娆成占据内心世界主要空间的黑色花朵。他的世界中从未出现过任何令他效仿的同性，因此根本无法端然成长，自我扶正更是无从谈起。
因此，铭夏的出现，无异于在他晦涩阴暗的心灵之中播撒了阳光之种。不知在黑暗中沉睡了多久。他瑟缩着醒来，猛然发现，身边竟然有这样伟岸高大的男孩，充满了阳刚硬气的美，令他可望而不可即。
男孩西民或许会想，既然无法成为他，那么便依靠他吧。
于是他依靠着他慢慢地长大，他是他的岸，他少年时代的衣襟上沾染了他所有的芬芳。十五岁那年他目送年长自己一岁的他离开。之后兀自哀伤地蹲在田野里哭泣。
就是这样寂寞单薄到令人心疼的天真少年，在青春单调而华彩的琴弦上翩翩起舞。
西民的天真以及少许的自闭令我想到圣艾修伯里笔下的小王子，那个忧伤得不能自已的小人儿，他住在一个很小的星球上，挪动一次凳子便可观一次夕阳，他有着一朵娇滴滴的玫瑰花，还有一只同他建立了驯养关系的狐狸。这样简单而质朴的拥有，何尝不是一种幸福。正如西民，每当他想起亲爱的铭夏喝西湖鱼羹时幸福的表情，便觉得一切付出都是值得的，一切对铭夏的爱终归是有回报的。可是，正因为过多的精力放于铭夏身上，才使他未能尽快结束这场趋于扭曲的友情。真正的男孩本不该如此。
美好的爱情最终在无尽的流浪之后悄然降临。这时我稍稍释然。一段正常而浪漫的恋情总会令一个男孩变得完整。
如果你爱上了浩瀚宇宙中的一朵花，那么，当你仰望星空时就会感到非常温馨——
满天星星就像是一朵朵盛开的鲜花。
[肆]
灰蓝色的天空。苍茫无边的雪。寂静炙热的沙漠。傲骨无言的远山。
背着双肩包的少年们手拉着手，站成绵长而安静的姿态。画面定格于此时，瞬间即是永恒。
面对慕容寻的死，我无言。事实上，早在她出场之时，我便该料到她的结局注定是悲凉而令人扼腕的。纵然如此，最初依旧心存期望地等待谜底一个一个的解开。就好像……就好像平日窝在沙发中，怀着惴惴不安的心情，观看一部电视连续剧的结局。
对死亡的思考次数多了，便将这些看淡了。正如小王子所说：“那只是一副老旧的躯壳而已呀，你没有必要为一副老旧的躯壳而哀伤的。”有时，甚至会考虑死后自己的墓碑如何设计，墓志铭该怎样去写。如此，也不觉得这样有何异常，但每每将这些与朋友交流，他们往往大惊失色，劝我莫要做傻事。我无言以对。生亦节日，死亦节日；生以鲜花欢迎，死以鼓声欢送。故事并没有以程式化的男主角搂着女主角的尸体失声痛哭而结束。相反作者以一种淡然而美的笔触书写沉重的死亡。于是，花朵、蓝天、黎明、红日、寻紧闭的蓝眼睛、唇边若有若无的微笑令结局呈现出水彩画般的清新温柔。
“一阵晓风，静静地从窗子里卷进来。桌上，夏日里，最后的一朵蓝紫色的小花，冉冉地落下……”此时的天空该是薄脆而透明的吧。一如夏铭童年时代，故乡天空的颜色。
不忧愁的脸是我的少年/不仓皇的眼等岁月改变
最熟悉你我的街已是人去夕阳的斜/人和人互相在街边道再见
[伍]
在北京时，草叔问我，流浪两个字，会让你想起什么。
思考之后告诉他，让我想起的不仅仅是浪迹天涯，更重要的，是心灵的流浪。
确实，少年倔强而敏感的内心必定要经过一个流浪放逐的过程才能够变得更加坚忍不拔，获取挑起四方风雨的力量。苦难的泅渡是通向彼岸的必由之路。历无上苦，方能见到光明。或许，往后，当自己因为某些小小的欲望而不能自已时，当自己莫名被误解被刻薄被别责难时，当自己灵魂的另一面蠢蠢欲动时，便能轻易地想起这个故事。然后使自己的内心经历一场流浪与放逐，最后再重新心平气和地坐下来，面对往后漫长的时光。
比流浪更重要的，就是爱。
那么，为何不能回到原点，变回那个宽容与忍让，慷慨并且施爱的孩子。
答案未知。
这是一本有关于寻找与遗忘的书，这是一本有关于心灵的放逐与流浪的书，这是一本教你如何获取幸福，如何施爱，如何感知爱的书。
最为重要的，这是一本好看的书，是我今年精神上最大的收获。
任由独属于这个夏天的思绪被风吹得凌乱，一群少年从容而骄傲地微笑在雪山之巅。
6. 提升烹饪技法的书籍有哪些
家常食谱------湖南科技出版社
家庭烹饪知识-----江西科技出版社
中式烹调技艺
手机：下厨房
杂志，《贝太厨房》
《老馋猫烹饪笔记》
《讲食集》
烹饪有关的古代书籍
中国古代食谱
《食珍录》
这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
《清异录》
北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。
《食经》
谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。 从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。
《本心斋食谱》
作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。作者自述：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色。作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味。主客讨论食谱，就形成了这本书。 全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，如：菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”这种记述方法，表现了作者富有文学素养，又因所用赞体简要，类似歌诀，容易背诵，所以就便于普及。
《山家清供》
《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。 唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。”南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57咱。记述以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，部也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。
书中有不少是用中草药加工制配的食疗饮馔。如：萝菔面这一条下称：“王医师承宣常捣萝菔汁搜面使饼，谓能去面毒。”而麦门冬煎，则是纯药物，其标目下称：“春秋采根去心，捣汁和蜜，以银器重汤煮熬，如饴为度，贮之磁器内，温酒化温服，滋益多益。”由此可见是用纯药物加工和蜜制成，并加温酒后服用的一种保健饮料。总之，此书对了解江南饮食风貌和南宋烹饪历史提供了很好的史料。
《饮膳正要》
这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。作者是元代忽思慧。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。标目“聚珍异馔”，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食，以及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等方法制成的菜肴。每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术。卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，寓养生治病于日常饮食，至今仍有参考价值。卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图，而对加工成品则简述其制法及疗效。
《饮膳正要》具有两个特点。第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。第二，书中将蒙汉饮馔并蓄，所述用料，兽品以羊、牛居先，次及马、驼、鹿、猪等，奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七。作者是蒙古族人，全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字。
《饮食须知》
元代烹饪著作《饮食须知》的作者贾铭，字文鼎，自号华山老人，浙江海宁人。他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了106岁。明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览。 贾铭在自序中说：写这本书的目的在于使重视养生的人知道物性有相反相忌，在日常饮食中要注意检点，掌握适度。不然的话，丛然杂进，轻则五内不和，重则立生祸害。因此，本书选录 许多本草疏注中关于物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。
《饮食须知》全书八卷，第一卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。
《云林堂饮食制度集》
作者是元代无锡人倪瓒，字元镇，号云林。他是元代著名画家，元末隐居于太湖和三泖之间，家有云林堂，因而将所著菜谱定名为《云林堂饮食制度集》。这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值。 书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，都是做得比较精致的。书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。此外，日本羽仓则《养小录》中也将烧鹅收入，可见此菜确实是独具风味，名她中外。“蜜酿蝤蛑”也很有特色，如今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其基础上发展起来的。书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。
元代家庭日用大全式的烹饪类书--《居家必用事类全集》
由元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》是一部家庭日用手册式的古代类书。全书内容丰富多彩，教育子女、孝敬长辈、冠婚丧祭与摄生疗病等都应有尽有。书中关于烹饪类的内容，分别介绍以汉族为主的菜点烹调法，也有当时回族、女真族的菜点烹调法，这对于研究当时的汉族 和少数民族饮食是大有裨益的。全书共收录了四百多种饮料、调料、乳制品、蔬菜、荤菜、糕点、面食、素食的制法，在烹饪史上颇有影响。后来成书的《多能鄙事》、《饮馔服食笺》中，转录了此书中大量的饮料、菜点面种。直到清代，这部家庭日用大全式的类书中所收菜点仍然被一些菜谱所转引。
《易牙遗意》
元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食 药的制作方法，内容非常丰富。 此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色。四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。
《多能鄙事》
《多能鄙事》题名是明代刘基（字伯温）所撰。全书十二卷，内容包括饮食、服饰、百药、农圃、牧养等许多方面的制作技能，都是强调切合民生实用的。有关烹饪的四卷，卷一有造酒法、造酱法、造豉法、造法、糟酱淹藏法等。卷二有酥酪法、烹饪法、饼饵米面食法、回回食品、女真食品。烹饪法是专题介绍烹饪基本技术的文献，很为可贵。卷三有糖蜜果法、治蔬菜法、菜汤法，则属点心、饮料的制法。卷四有老人饮食疗疾方，专述老年保健饮食，介绍利用食品医治老年常见病的食疗方法，具有重要的参考价值。
《随园食单》
是清代著名文学家袁枚所著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。
《醒园录》
清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味。
10本专业烹饪书 让你离大师更近一步：
不论你身在厨房，还是心在厨房，都请抓住长假的好时光，从这些大师级的烹饪著作中释放压力吧。也许几页文字就能带给你启发，触动你的灵感……长假过后就可以大显身手一番了。
TOP 10 《食物与厨艺》
作者：哈洛德·马基（Harold McGee）
推荐理由：美食圣经
《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺
——奶·蛋·肉·鱼》 、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种
门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。这是一本实用且容易操
作的工具书，无数厨师对其爱不释手。书中很严谨地讲述了丰富多样的食材科学，也介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，而这些几百年来积累的厨艺精华大都源于作者对食材的认知和对这种认知的诠释。
丛书1984年首度出版，被《时代》杂志誉为“小巨作”， 2004年完成第二版修订，增
补了2/3的内容，同年被国际专业厨师学会（IACP）及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会（James Beard Foundation）评选为最佳食物类参考用书，被称为全世界大厨人手一本的美食“圣经”。2008年，哈洛德·马基名列《时代》杂志的世界百大影响人物。
TOP 09 《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》作者：卡拉·霍布迪（Cara Hobday）
推荐理由：摆盘秘籍
本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。
TOP 08 《肉事典》
作者：文少辉（Jackman） / 傅美璇（Erica）
推荐理由：肉食大全
肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别，总共介绍有133个小常识，让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，还是从未吃过的部位，书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍，并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。
TOP 07 《米其林主厨的海鲜全事典》
作者：班·波林杰（Ben Pollinger）
推荐理由：海鲜宝典
本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10，
是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。
当你看过市面上所有的烹调书，相信你会发现：这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言：“只要厨房里有了这本书，你就能轻松搞定所有鱼料理！”
班·波林杰对海鲜有着超乎常人的热情与执着，他以破纪录的速度，在10年内摇身成为纽约市史上最年轻的米其林餐厅主厨。本书囊括了所有海鲜的烹饪手法，不论是烘烤、煨煮、炙烤、蒸煮、水煮、烧烤、油炸、嫩煎、翻炒，还是生鱼料理、腌制技法等也都一应俱全。内容依照每项烹饪手法的难易度编排，从基础菜色到具挑战性的食谱做法，让你迅速了解每道料理的要诀与重点。
TOP 06 《法国蓝带西餐烹饪宝典》
作者：杰尼·赖特 (Wright J.)
推荐理由：教程典范
书中的内容，重点聚焦在不同食品或食品分类的制作上，从汤、主菜到西点，每一章都从烹调所需的设备工具，到原材料的挑选，到食物的制备，再到烹制技巧、摆盘装饰等，大量信息包含了无数的好点子，在许多章节中，都有篇幅一步步深入浅出地进行详尽介绍。
TOP 05 《风味圣经》
作者： Karen Page / Andrew Dornenburg
推荐理由：调味网络
书中探索了咸、酸、苦、甜四种主要味道，以及调和这些味道的方法，比如运用特定食材和技巧制造出层次感，让风味变得更深厚或更清爽。平衡烹调在物理、情感、理智、心灵等各方面的元素，教你制作出一顿又一顿别开生面的出色佳肴。这是全美大厨的烹饪秘诀、细致思考以及私房菜谱的诚意呈现。
这也是一本导游书，带你认识香草、香料和其他调味料等数百种食材，为风味开创了最大的可能性，并创造出最多元的愉悦感。本书罗列的众多参考资料，是凝聚数十位美国最富创意大厨的多年经验而得来。
TOP 04 《真味：日本料理的奢华》
作者：神田裕行
推荐理由：至纯真味
这是有着三十多年从业经验的日本名厨神田裕行，将自己多年来积累的烹饪经验、对日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法结集而成的著作。从食材的选择搭配、烹饪的火候与时间，到各种酱汁调料的制作，无不蕴含着他对日本料理独特的思考与见解。
神田裕行所追寻的，是一种永不会厌倦的味道。这种味道的终点便是“淡”，而这也正是日本料理的奢华之处。2004年，神田裕行的日本料理餐厅“神田”开业，至今已连续八年获得东京米其林指南三星餐厅的殊荣。近年来，他开始受邀到不同国家担任客座主厨。
TOP 03 《随园食单》
作者：袁枚
推荐理由：烹饪史籍
清代袁枚的一部烹饪著作，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食
状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的汉族饮食名著。
《随园食单》出版于1792年（乾隆57年），全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面，是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。
TOP 02 《厨神的家常菜》
作者：费朗·亚德里亚（Ferran Adria）
推荐理由：厨神菜谱
世界顶尖厨师、公认的厨神——费朗·亚德里亚的西式美食制造全书。他发表了许多创新料理，颠覆了大部分人对美食的既定印象。31组套餐，共93道菜品的做法大全，包含意面、肉类、前菜、汤品及点心等，1600张超清大尺寸步骤图，逐一分享每道菜品的详尽制作步骤。
费朗·亚德里亚是连续5年获得权威餐厅评鉴《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名的斗牛犬餐厅（El Bulli）的主厨，本书是他汇聚了多年心血，集结斗牛犬餐厅数年来，每天为员工们烹调的营养均衡又色香味俱全的美味料理，这是一本每天都用得到的食谱书。
TOP 01 《八角哲学》
作者：江振诚
美食/烹饪 [鱼虾海鲜]
烹饪美食技法
想吃什么 自己找吧
推荐理由：美食哲学
江振诚的料理不仅满足味觉，更滋养心灵、挑战想象力。本书将带你走进江振诚Restaurant ANDRé 餐厅的创意基地──厨房，拆解365天的菜单。完整呈现每一道料理的故事及创作历程，
以大量图像忠实呈现厨房里的产出过程及最终呈现的完美料理与食谱，引领大家进入美食新境界。
江振诚在书中公开了他独创的创意哲学──八角哲学，涵盖的八个创意元素，包括盐（Sal
t）、质（Texture）、忆（Memory）、纯粹（Pure）、风土（Terroir）、南法（South）、工艺（Artisan）及独特（Unique）。这八个创作元素内涵丰富、实用，各有特性，是江振诚激发创意与管理创作流程的方法，因此他的米其林餐厅每一季都有精采呈现。
7. 我国有哪些描写饮食文化的著作
《食珍录》
这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。公元483至493年，武帝在位。有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
8. 古代的饮食著作有哪些
古代的饮食著作有《调鼎集》、《膳夫经手录》、《食珍录》、《烧尾宴食单》、《山家清供》、《食经》、《饮膳正要》、《饮食须知》等。具体介绍以下几部：
1、《调鼎集》
《调鼎集》，全十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜，并附有对原料鱼的详细说明。
2、《膳夫经手录》
《膳夫经手录》，全四卷(但今仅存残本)，唐代的烹饪书、茶书，由杨晔撰。书中介绍了26种食品的产地、性味和食用方法，此外还概述了饮茶的历史，介绍了各地的茗茶。
3、《食珍录》
《食珍录》是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期，作者是余姚人虞悰。《食珍录》已佚，现存《食珍录》收于《说郛》，全文仅二百余字，其中还掺杂一些后人的东西。
4、《烧尾宴食单》
《烧尾宴食单》，作者唐代韦巨源，唐代长安杜陵（今陕西西安长安区）人。这是他在举办“烧尾宴”后留下的“食单”，又名《韦巨源食谱》。
5、《山家清供》
《山家清供》，作者南宋林洪撰，全书广收博采，收录以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、动物（鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等）为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。
9. 帮我想一顿可以称之为特别丰盛的早餐。只要报菜名就好了。写小说用
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、沙福罗鸡 ， 鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排
10. 历史上的厨神都有哪些
1.伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。在我国内地的不少地方和港、澳、台地区，赴宴开席第一道菜要先上汤菜，可能就是沿于此。
2.易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。
3.太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。
4.膳祖：为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。
5.梵正：五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
6.刘娘子：南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
7.宋五嫂：南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟游西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
8.董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
9.萧美人：清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
10.王小余：清朝乾隆时期名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚的《随园食单》中，有许多方面得益于王小余的见解。